Šunka sa umakom od crne ribizle ukusno je i sofisticirano jelo. Kombinacija slatko kiselog umaka od crne ribizle i slane šunke čini ovo jelo posebnim.
Sastojci:
- 1,5 kg blago nasoljene šunke bez kostiju;
- 300 g vode;
- 300 g razrijeđenog soka od crnog ribiza;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 korijen đumbira;
- 1 grančica cimeta;
- grančice peršina.
Sastojci za umak:
- 4 kašičice brašna;
- 100 g vode;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Priprema:
- Ovo jelo morate početi kuhati pripremom šunke. Da biste to učinili, stavite šunku u lonac s dobro zatvorenim poklopcem. Pazite da termometar (koji će vam trebati kasnije) ne ometa zatvaranje poklopca. Izvadite šunku iz posude.
- Nakon toga u lonac treba uliti vodu i sok od crnog ribiza. Smjesu prokuhajte. Dodajte beli luk, đumbir, cimet i peršun.
- Zatim umetnite termometar u najdeblji dio šunke.
- Zatim šunku stavite u kipuću tečnost i kuhajte, čvrsto pokrivenu poklopcem. Okrenite šunku jednom. Maknite lonac s vatre kada termometar očita oko 70 stepeni: to će potrajati oko sat vremena.
- Ostavite šunku u juhi 20 minuta ako se služi vruća. Šunku možete i potpuno ohladiti.
- Nakon toga morate pripremiti umak. Da biste napravili ukusan sos, procijedite juhu u loncu. Pomiješajte prosijano brašno i 100 g hladne vode. Dodajte juhu koja je ostala od ključanja šunke. Prokuhajte, začinite solju i paprom po ukusu.
- Šunku poslužite sa umakom od crne ribizle, uz svježe povrće: mrkvu, grašak, kuvani krompir ili kiseli krastavac.
