Do danas je formiran veliki broj raznih recepata za pravljenje okroshke, koji su svi lijepi na svoj način. Razmotrit ćemo varijaciju koju su pripremale naše bake.
Sastojci:
- Kuvana govedina - 250 g;
- Svježi krastavac - 4 kom;
- Kvas za hljeb - 700 ml;
- Rotkvica - 150 g;
- Peršin i zeleni luk - po 1 svežnja;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Provansalska majoneza - 70 g;
- Pavlaka - 70 g;
- Senf - ½ kašičice;
- Granulirani šećer - ½ kašičice;
- Limunov sok;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Kuhajte pileća jaja tvrdo kuhana, nakon kuhanja stavite ih u hladnu vodu sa ledom, držite 2 minute, a zatim ih ogulite i nasjeckajte srednje trake.
- Krompir temeljito operite, stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte u uniformi. Nakon kuhanja ohladite i nasjeckajte na male kockice.
- Rotkvicu temeljito isperite i izmrvite u šolje.
- Sve krastavce dobro operite, ako želite, možete ih oguliti i nasjeckati na sitne komade. Operite sve zelje pod mlazom vode, a zatim ih sitno nasjeckajte.
- Kuvana govedina mora biti ohlađena, a zatim se može iseći na male kockice, trakice ili kockice.
- Sjeckano perje zelenog luka, ručno pomiješajte s crnim biberom, granuliranim šećerom i solju, kombinirajte sve komponente s gotovom senfom, prelijte sve limunovim sokom.
- Stavite pripremljenu smjesu senfa u posudu s krompirom, rotkvicama i kuhanom govedinom, promiješajte.
- U rezultirajuću masu ulijte sav hljebni kvas, nakon čega u okroshku dodajte sjeckana pileća jaja i svježe krastavce. Ponovno dobro promiješajte jelo, a zatim pustite da se kuha u hladnjaku oko 60 minuta.
- U to vrijeme dobro istucite majonezu i pavlaku. Prije služenja okroshku pospite sjeckanim začinskim biljem i dodajte mješavinu pavlake i majoneze.
