Teško je zamisliti ljetni meni bilo kojeg ruskog restorana ili kafića bez tradicionalnog jela - okroshke. Zaista, kada, kao ne ljeti, želite hladnoću i lakoću ne samo u odjeći, već i u hrani.
Neophodno je
- - 1,5 litre kvasa;
- - 300 g kuvane kobasice;
- - 500 g krompira;
- - 300 g krastavaca;
- - 200 g rotkve;
- - 3 pileća jaja;
- - 500 g pavlake;
- - 50 g svježeg bilja;
- - začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Okroshka je možda jedina supa na jelovniku ruske kuhinje koja ne zahtijeva kuhanje. U početku se služilo isključivo ljeti kao hladno predjelo. Okroshka je bila mrvica (sitno nasjeckani komadići) luka, repe i rotkve, dopunjena malom količinom domaćeg kvasnog kruha. Tako su obični seljaci u Rusiji pripremali okroshke.
Korak 2
Ideja da se usitnjeno povrće "napuni" kvasom došla je nešto kasnije. Tek tada je okroshka počela predstavljati punopravnu juhu, a njen je sastav značajno diverzificiran ostalim povrćem i mesom. Treba napomenuti da je krompir najmlađi sastojak. To je zbog činjenice da se u Rusiji pojavio kasnije od ostalih. Danas je okroshka začinjena ne samo hljebnim kvasom, već i kefirom. Pored toga, neki kuhari hrabro zamjenjuju meso, na primjer, ribom.
Korak 3
Krompir dobro isperite i kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ohladite i oljuštite. Krompir narežite na male kockice. Kuhajte jaja na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ogulite i sameljite.
Korak 4
Isperite svježe povrće hladnom tekućom vodom. Isecite ih na tanke trake. Kobasicu nasjeckajte na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Začinite paprom i solju po ukusu.
Korak 5
Okroshka se služi u dubokim porcijama. Odvojeno na stol stavite posudu kisele pavlake, vrč kvasnog kruha i tanjurić sa nasjeckanim svježim začinskim biljem. Dakle, svako može dodati vlastite sastojke po ukusu.
