Rolat od purećih prsa s prilično neobičnim punjenjem vrlo je jednostavno za pripremu i dijetetsko jelo koje je pogodno za grickalice i sendviče, za porodičnu večeru ili rezanje.
Sastojci za rolat:
- 1 kg purećeg mesa (file);
- 1 kašika blagog senfa
- 250 g oraha;
- 1 šalica malih listova repe (blitva)
- 2 kašičice slatke crvene paprike
- 1 kašika umaka od narsharaba
Sastojci za marinadu:
- 1 litar obične vode;
- 2 lista lovora;
- crni i piment, sol po ukusu.
Priprema:
- Isperite pureća prsa, stavite ih na dasku, poravnajte nožem po obodu i dobro istucite, poravnavajući pritom debljinu mesa.
- U lonac ulijte vodu, stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Nakon ključanja u loncu bacite lovorov list, crni i piment, sol. Skuhajte marinadu, a zatim je sklonite sa štednjaka i potpuno ohladite.
- Stavite slomljenu dojku u marinadu i ostavite da se marinira jedan dan.
- Nakon dana uklonite ukiseljene dojke s marinade, osušite ih papirnatim ubrusima i raširite na drvenu dasku.
- Očišćene orahe stavite u usku vrećicu i izmrvite ih čekićem u srednje mrvice. Imajte na umu da ne biste trebali sjeckati orašaste plodove na blenderu, jer samo dobijete orahnjaču, ali trebaju vam mali komadići.
- Stavite sjeckane orahe u posudu, kombinirajte s senfom i umakom od narsharaba, dobro promiješajte.
- Pokrijte lim za pečenje folijom.
- Nanesite i rasporedite masnu masu na marinirane grudi ravnomjernim slojem. Na ovu masu stavite oprano i suho lišće repe.
- Oblikujte čvrsti kolut, zamotajte ga koncem, imitirajući namatanje kobasice, obilno pospite slatkom paprikom, stavite na pogrešno obrađen pleh, pokrijte folijom i pošaljite u pećnicu.
- Roladu pecite 60-90 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Izvadite rolat, potpuno ohladite, a zatim odmotajte, isecite, stavite na posudu, ukrasite povrćem i začinskim biljem i poslužite.
