Ranije uobičajeno, ali gotovo zaboravljeno jelo, unatoč velikim blagodetima za ljudsko tijelo. U pripremi ribljih kolača nema ništa teško, suprotno uvriježenom mišljenju.
Sastojci:
- Zamrznuti suton - 1 kg;
- Svježa mast - 50 g;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Češnjak - 3 karanfilića;
- Mrvice hljeba;
- Sol;
- Brašno;
- Ulje za prženje.
Priprema:
- Odmrznite bjelnjak i isperite u tekućoj vodi. Zatim makazama odrežite peraje i odsijecite glavu. Izrežite ribu uz trbuh i crijeva, isperite pod vodom. Pomoću noža sastružite ljusku sa plavog mola. Narežite ribu na srednje velike komade.
- Ova riba ima prilično male kosti i stoga je nije potrebno uklanjati. Uvrnite ribu u mašinu za mljevenje mesa, naizmjence sa svježom slaninom. Bolje je prethodno zamrznuti masnoću, a zatim je lakše izvrtati. Ogulite luk i beli luk i dodajte ih mlevenoj ribi nakon uvijanja.
- Mljeveno meso posolite i popaprite, slomite pileće jaje, a zatim ga temeljito umijesite dok ne postane glatko. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete srednje veličine, tukući mljeveno meso dovoljnom snagom o rub posude.
- Formirani kotlet uvaljajte u brašno. Drugi sloj kruha bit će krekeri. Zahvaljujući ovom pohanju, kotleti će biti sočni i nježni. U tavu sipajte ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri.
- Stavite kotlete u tavu i pržite dok ne omekšaju na srednjoj temperaturi, sa svake strane porumene. Kotlete možete poslužiti uz prilog od pirinča, kuvani krompir, posuti kremastim umakom ili umakom od paradajza, a odozgo posuti sjeckanim začinskim biljem. Takvi su kotleti dobri i sa varivom od povrća.
