Na proljeće možete skuhati neobično ukusnu i zdravu juhu od kupusa od mlade zelene koprive, špinata i kiselice. Mladi listovi koprive sadrže karoten, mnoge vitamine i mikroelemente neophodne za organizam.
Sastojci:
- Kopriva - 180 g;
- Koreni peršina - 15 g;
- Repa luk - 30 g;
- Heljda - 50 g;
- Pirinač - 50 g;
- Narezani krompir 250 g;
- Celer - 20 g;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Pavlaka - 50 g;
- Zeleni;
- Limunov sok;
- Crni biber, sol.
Priprema:
- Mlade koprive operu se nekoliko puta tekućom hladnom vodom i na kratko se stave u kipuću vodu. U tom slučaju mora se paziti da se kopriva ne probavi, jer će se u protivnom pretvoriti u zelenu sluz. Nakon toga se odmah baca natrag u cjedilo kako ne bi imao vremena pustiti sav sok i sitno nasjecka.
- Počnimo s pripremom čorbe. Temeljno isperite meso, dodajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Kad voda zavri, vatru je potrebno smanjiti, a pjenu s vrha ukloniti šupljikavom žlicom. Tijekom postupka kuhanja, novonastala pjena i masnoća koja se diže moraju se ukloniti. To se radi tako da juha tokom dugog vrenja ne steče odvratan okus masti.
- Prethodno oguljeni krompir narezan na uredne kriške stavlja se u mesnu juhu pripremljenu unapred.
- Kad je krompir kuhan, juha se uklanja s vatre, filtrira i ulije u drugu posudu. Sjeckani korijeni peršina i celera, nasjeckani luk srednje veličine, oprane žitarice (dok voda ne postane prozirna) tamo se šalju i kuhaju 15 minuta.
- Zatim namažite kuvanu koprivu i dinstajte je u čorbi oko 12 minuta.
- Na kraju se infuzirana juha od kupusa začini limunovim sokom, češnjakom i sjeckanim začinskim biljem.
Sok od limuna može se zamijeniti kiselim krastavcem od rajčice ili krastavca.
