Beze je jedna od najpopularnijih slastica u svijetu slastičarstva. Snježno bijela, lagana, sjajna, beza je fantastičan materijal koji slastičari koriste u svom čistom obliku i kao ukras za kolače i kolače.
Neophodno je
-
- Proteini od 5 jaja
- šećer u prahu - 350 gr. Za glazuru: rastopljena čokolada 60 gr.
Instrukcije
Korak 1
Jedan od najpodmuklijih koraka u pravljenju ovog deserta je bičevanje bijelog. Da bi se bjelanjak mogao lako odvojiti od žumanjaka, potrebna su samo svježa jaja na sobnoj temperaturi. Proteini se razdvajaju na sljedeći način: cijelo jaje podijeljeno je na dva dijela, žumanjak se pažljivo prelije iz jednog dijela u drugi, a zatim stavi u posudu, svaki protein mora ostati u posebnoj šalici, tako da nećete pokvariti sve proteini ako žumanjak slučajno uđe u jedan od njih. Za svaki protein trebate uzeti 50 grama šećera. Dva ili tri bjelanjka tuku se oko 2 minute, mikser treba da bude na laganoj brzini. Za jake vrhove udarajte oko minutu u brzom načinu. Spremnost se određuje na sljedeći način: pjenjača miksera se podiže, dok bi proteini trebali ostati na pjenjači, a masa bi trebala ispasti prozračna, mjehurića. U ovu prozračnu smjesu postepeno se dodaje šećer, tucite dok se ne dobije jaka sjajna masa.
Korak 2
Za pečenje beze pećnica se mora prethodno zagrijati na 150 ° C. Na limu za pečenje beze se postavljaju pomoću slastičarske vrećice ili obične žlice. Da bi beze bile iste veličine, unaprijed možete pripremiti papir s nacrtanim ovalima. Prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu, temperatura se mora smanjiti na 140 ° C. Na ovoj temperaturi, beze se peku oko 30 minuta, a zatim temperatura padne na 100ᵒC, a beze se peku još sat vremena. Poželjno je ne vaditi beze iz pećnice dok se ne osuši.
Korak 3
Gotove beze možete umočiti u čokoladu. Istovremeno, čokolada mora biti tečna. Da biste to učinili, stavite šalicu tekuće čokolade iznad lonca vruće vode. Beze možete umočiti u čokoladu u potpunosti, možete samo na vrhu ili samo na donjem dijelu. Kao punjenje za beze, poslastičari koriste razno voće i kreme.
