Raskošna svečana grickalica je rolat s lososom i začinskim biljem. Izvorno, neobično, porozno, nježno - sve se ovo sa sigurnošću može reći o ovom jelu. Ispostavilo se da je kora mekana, riblji fil ima ukus kisele pavlake. Ovo jelo se obično prvo jede.
Neophodno je
- - pavlaka - 150 g;
- - bjelanjak - 3 kom;
- - kopar - 60 g;
- - žumanjak - 3 kom;
- - pšenično brašno - 25 g;
- - mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- - lagano slana pastrmka - 200 g;
- - peršin - 30 g;
- - parmezan - 60 g;
- - mlijeko - 175 ml;
- - puter - 25 g.
Instrukcije
Korak 1
Otopite puter u šerpi. Zatim maslacu dodajte brašno i pjenjačom ga miješajte brzim potezima. Ulijte tanak mlaz mlijeka, a zatim, povremeno miješajući, stavite da se smjesa zgusne na laganoj vatri. Kad se zgusne, maknite s vatre.
Korak 2
Dodajte sitno naribani parmezan, žumanjke i dobro promiješajte. Smjesi dodajte sitno sjeckano bilje i ponovo promiješajte.
Korak 3
Umutite bjelanjke do čvrste pjene. Lagano izmiješajte bjelanjke i skutu. Lagano promiješajte.
Korak 4
Pokrijte lim za pečenje pergamentom, na njega izlijte pripremljenu masu. Zagrijte rernu na 180oC i sa pločom za pečenje unutra pecite 15 minuta. Dok pečete, losos narežite na sitne komade.
Korak 5
Pomiješajte zelje, pavlaku i komade lososa, dodajte biber po ukusu. Izvadite lim za pečenje iz rerne. Neka se torta ohladi. Posuti koru naribanim sirom.
Korak 6
Riblji fil ravnomjerno rasporedite po cijeloj torti. Tortu lagano zarolajte u kolut i pustite da odstoji 15 minuta. To je neophodno da bi se bolje održalo. Gotov rolat poslužite sa lososom i začinskim biljem isečenim na delove.
