Rolat od rakova nevjerovatno je ukusno jelo koje se pravi od sastojaka dostupnih svima. Takav kolut je vrlo jednostavan za pripremu, ali istovremeno vrlo ukusan i zadovoljavajući.
Sastojci za rolat:
- Brašno - pola čaše;
- Maslac - 50 g;
- Jaje (veliko) - 4 kom;
- Mlijeko sa smanjenom masnoćom - 2 čaše;
- Tvrdi sir - 50 g;
- Biljno ulje (možete uzeti maslinovo ulje) - 1 žlica;
- Češnjak - 2 klina.
Sastojci za punjenje:
- Rakovi štapići (može se koristiti prirodno meso rakova) - 400 g;
- Maslac - 10 g;
- Zeleni luk - 50 g;
- Topljeni sir - 200 g;
- Sjeckano svježe bilje;
- Sol i papar.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti "rolo tijelo". Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka (stavite ih u hladnjak). Stavite lonac na jaku vatru i u njemu otopite maslac. Zatim smanjite temperaturu i dodajte brašno u lonac uz neprestano miješanje dok maslac ne postane gust.
- Sada u tanki mlaz morate uliti mlijeko u maslac. I nastavite kuhati ne zaboravljajući promiješati. Kad mješavina brašna počne ključati, odmah maknite lonac sa štednjaka. Istucite žumanjke u smjesu. Ogulite i zgnječite režnjeve belog luka u preši za beli luk, dodajte smeši sa crnim biberom i solju. Promiješajte i stavite da se hladi. Smjesu treba povremeno promiješati. Stavite rernu na 180 stepeni.
- Izvadite bjelanjke iz hladnjaka i tucite do guste pjene. U kremastu smjesu stavite 2 kašike tučenog bjelanjka. Zatim lagano promiješajte cijelu smjesu. Dodajte tamo preostale proteine, zajedno sa prethodno naribanim sirom. Sve dobro promiješajte. Ispalo je tijesto za kolut.
- Stavite pergament papir na veliku duboku tepsiju i premažite uljem. Stavite tijesto na pleh i poravnajte. Stavite masu u pećnicu na pola sata. Kada je tijesto pečeno, izvadite ga iz pećnice i prekrijte plastičnom folijom.
- Sada morate pripremiti punjenje. Operite luk, nasjeckajte i pržite na vrućem maslacu. Luk treba malo omekšati. Meso rakova nasjeckajte na vrlo male kockice i pomiješajte s prženim lukom, u masu dodajte topljeni sir i začinsko bilje. Zatim sol i papar nadjev od rakova po ukusu.
- Nadjev od rakova stavite na ohlađeno "rolo tijelo" i zagladite ga (ostavite 2 centimetra bez punjenja na ivicama).
- Ispunjeni sloj smotajte u rolnu i čvrsto umotajte u pergament papir. Neka kolut bude strm sat vremena.
