Pileće kobasice izdašno su i ukusno jelo koje će sjajno izgledati i na svečanom i na svakodnevnom stolu. A poslužen s njima umak od mrkve dodati će pikantnost i originalnost njihovom ukusu.
Neophodno je
-
- Za kobasice:
- velika piletina - 1 kom.;
- svježi estragon - 1 svežanj;
- svježa kadulja - 1 svežanj;
- beli luk - 1 glava;
- poriluk - 1 svežanj;
- celer - 1 svežanj;
- luk - 1 glava;
- majčina dušica - 2 grane;
- ružmarin - 2 grančice;
- krema - 100 mililitara;
- jaje - 1 kom.;
- umjereno ljuta crvena paprika;
- sol;
- papar (crni grašak i mljeveni);
- anis;
- karanfil.
- Za umak:
- sok od mrkve - 1 l;
- anis - 8-10 zvijezda;
- limunov sok - 1 kašika l;
- korica pola limuna;
- puter - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Piletinu temeljito isperite, osušite i izrežite, odvajajući filete i izrezujući sav višak.
Korak 2
U lonac vode stavite pileće kosti, kožu, sitno nasjeckani bijeli luk, ljutiku, poriluk, stabljike celera, nekoliko grančica svježeg ružmarina i majčine dušice, zrno crnog bibera, zvjezdasti anis i karanfilić. Stavite na jaku vatru i dinstajte 40 minuta.
Korak 3
Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, pripremljeno pileće meso bez kože i suvišne masnoće sameljite u blenderu, dodajte jaje, kajmak, sameljite dok ne postane potpuno homogeno, a zatim iz mljevenog mesa uklonite žile i loše mljevene komade. Dodajte žalfiju, estragon, sol, biber i promiješajte.
Korak 4
Uzmite komad prozirne folije dugačke oko 40 centimetara i stavite ga na površinu stola malo navlaženu vodom tako da visi oko 5 centimetara od ivice. Stavite mljeveno meso u slastičarsku vreću.
Korak 5
Na film stavite ravnu kobasicu promjera oko 3 centimetra, odstupajući određenu udaljenost, i udesno i ulijevo, a zatim ga prekrijte visećim dijelom filma i lagano ga uvijte poput kobasice. Učinite to tako da se mljeveno meso rasporedi unutra što je moguće čvršće i da ne nastanu praznine.
Korak 6
Krajeve zavežite koncem. Stavite kobasice u kalup, napunite prethodno procijeđenom juhom, pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stepeni na 15-20 minuta.
Korak 7
Dok se kobasica kuha, napravite sos. Da biste to učinili, sipajte sok od mrkve u šerpu, dodajte zvjezdasti anis, koricu i limunov sok. Pustite da se krčka na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad ispari skoro do polovine, procijedite ga i prebacite u drugu šerpu, dodajte ulje, sol i pustite da još pola ispari.
Korak 8
Izvadite kobasicu, pažljivo skinite film, isecite, prelijte umakom i poslužite.
