Sporovi o tome kakav bi trebao biti "pravi pilav" ne jenjavaju. Ali neki upućeni tvrde da je pilaf izvorno bio pirinač s povrćem, tj. čak i meso za ovo jelo nije obavezan sastojak. Tako je sasvim moguće kuhati pilav sa pilećim fileom.
Neophodno je
- - kotao, šerpa od livenog gvožđa ili sporo kuhalo;
- - pileći file (400 g)
- - luk (1 veliki ili 2 mala komada);
- - šargarepa (2 mala ili 1 velika korenovka);
- - beli luk (po ukusu);
- - paradajz (1 veliko voće, po želji);
- - bugarski biber (1-2 kom., Po želji);
- - pirinač (1 čaša);
- - začin za pilav (po ukusu)
- - biljno ulje (oko 50 ml)
Instrukcije
Korak 1
Pripremite hranu. Pileći file narežite na otprilike 2 cm komade, luk na kolutiće ili polukrugove, a mrkvu na kockice.
Korak 2
Češnjak uopće ne trebate guliti. Ako pilav pripremate za veliku kompaniju, u posudu za kuhanje stavite cijelu glavicu belog luka. Ako računate na malu količinu gotovog proizvoda, upotrijebite nekoliko karanfilića. Jednom kuvan, beli luk se obično baci. Međutim, prilično je jestiva.
Korak 3
Klasični recept za povrće koristi samo mrkvu i luk, ali ako se ne bojite eksperimentiranja, možete dodati papriku i rajčicu - ovo zasigurno nećete pokvariti, samo mu dodajte novu notu okusa.
Korak 4
Bolje je prethodno ukloniti kožu s paradajza. To se lako postiže prelivanjem povrća kipućom vodom. Uklonite sjeme i peteljku sa paprike. Narežite povrće na male kockice.
Korak 5
Smatra se da je pilav najbolje raditi u kotlu na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, pilaf za kuhanje može postati dostojna alternativa tradicionalnim ćevapima ili roštiljima. Ali sasvim je moguće kuhati pilav kod kuće.
Korak 6
U posudu u kojoj ćete kuhati ulijte biljno ulje tako da povrće uronjeno u njega bude prekriveno njime. Ako kuhate u multivarku, možete uzeti malo manje ulja nego kad kuhate na otvorenoj vatri ili na električnom štednjaku.
Korak 7
U zagrijano ulje dodajte povrće u slijedu: luk i šargarepa, paprika, paradajz. Pržite ih dok ne porumene. Požar u ovoj fazi trebao bi biti dovoljno intenzivan. U multivarku koristite način "Pržiti", nemojte zatvarati poklopac.
Korak 8
Prženom povrću dodajte pileći file i začine pilaf. Meso takođe treba dinstati dok se napola ne skuha na intenzivnoj temperaturi. Za multivarku možete koristiti način "Gašenje" sa zatvorenim poklopcem ili ostati u načinu "Prženje".
Korak 9
Sada je vrijeme za dodavanje riže. Sipajte je tako da bude toliko žitarica koliko mesa i povrća zajedno ili malo više. Poravnajte rižu u posudi. Dolijte vrućom prokuhanom vodom tako da malo pokrije rižu. Stavite češnjak u masu od pirinča.
Korak 10
Kuhajte jelo na laganoj vatri. Za multivarku možete odabrati način rada „Pilaf“ili „Rice“. Vrijeme kuhanja ovisi o količini sirovina. Prilikom kuhanja, jelo se ne smije miješati! Spremnost jela određuje se stepenom spremnosti riže. Ako u tom procesu osjetite da pilav može izgorjeti, dodajte malo vode, ali budite oprezni: previše tekućine pretvorit će vaš pilav u pirinčanu kašu. Također, ne zaboravite da se na dnu posude nalazi prilično velik sloj ulja.
Korak 11
Kad je pirinač mekan, vaš pilav je spreman! Može se ukloniti s vatre, temeljito promiješati i staviti na veliki pladanj. Pilaf se služi sa začinskim biljem i svježim povrćem.
