Kisela mlada kiselica izvrstan je proizvod za pripremu vitaminskih salata. Zeleni listovi bogati su vrijednim aminokiselinama i vlaknima, potiču apetit i pospješuju dobru probavu. Ne pravite salate od kiseljaka previše složene, preopterećujući ih masnim preljevima i brojnim sastojcima. Isprobajte nekoliko jednostavnih recepata, za pripremu takvog jela neće trebati više od 10 minuta.
Salata od kiselice s mladim krompirom
Ova obilna salata dobra je zamjena za glavno jelo za večeru. Dodajte ga sušenim hljebom od mekinja, učinit će salatu još ljepšom. Ako volite bogatiji ukus, zamijenite ukiseljene krastavce i povećajte količinu senfa.
Trebat će vam:
- gomila mladog kiseljaka;
- 4 krompira;
- 4 prepeličja jaja;
- 3-4 grančice cilantra i peršuna;
- 1 mali luk;
- 2 blago slana krastavca;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Mladi krompir dobro operite i skuhajte u kori. Gomolje ohladite u hladnjaku, narežite ih na tanke ploške. Skuhajte i ogulite prepeličja jaja. Stavite krumpir u posudu, dodajte luk, oljušten i nasjeckan na tanke polu kolutiće. U staklenku sa dobro zavrnutim poklopcem ulijte maslinovo ulje, dodajte senf, sol i svježe mljeveni crni biber. Zatvorite limenku i dobro je protresite miješajući preljev. Njime prelijte krompir, promiješajte i ostavite da se ulije.
Sorilicu sortirajte, isperite i osušite. Ako je potrebno, izrežite tvrdu jezgru. Nasjeckajte kiselicu na trakice, nasoljene krastavce narežite na tanke kockice, prepeličja jaja podijelite na polovice. Nasjeckajte peršin i cilantro. Stavite zelje i nasjeckane krastavce u posudu s krompirom, promiješajte salatu i ukrasite je prepolovljenim jajima.
Zelena salata sa kiselicom i celerom
Ova vitaminska salata bit će izvrstan dodatak jelima od mesa ili ribe.
Trebat će vam:
- 2 stabljike celera;
- 200 g zelene salate;
- 100 g mladog kiseljaka;
- 100 g špinata;
- 1 češanj belog luka;
- 0,5 kašičice sjemenki kima;
- nekoliko grančica peršina i kopra;
- 1 tbsp. kašika kreme;
- 2 kašičice džema od crnog ribiza;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- sol;
- bijeli biber.
Sorilicu, špinat i zelenu salatu sortirajte, isperite i osušite. Listove narežite na tanke trake i stavite u posudu. Tamo dodajte nasjeckani češnjak, peršin i kopar. Ogulite celer od žilavih vlakana, sitno nasjeckajte i dodajte u salatu. Začinite solju i promiješajte, lagano podlijte biljnim uljem, pokrijte posudu i ostavite da odstoji 15 minuta.
Pripremite sos. U teglu s poklopcem sipajte biljno ulje i vrhnje, dodajte džem, biber, kim i sol. Zatvorite teglu i dobro je protresite. Prelijte preliv u sosni čamac i poslužite sa zelenom salatom.
