Vrlo je loše što je rabarbara čak i u velikim supermarketima prilično rijetka i, u najboljem slučaju, samo u sezoni. Oni koji žele znati koji je savršeni kolač, jednostavno se moraju potruditi i pronaći malo rabarbare na tržištu ili je sami uzgajati. A onda će svi koji su kušali ovo kulinarsko čudo rabarbaru tražiti tijekom cijele godine.
Neophodno je
- - pšenično brašno - 250 grama;
- - bijeli šećer - 90 grama;
- - pileće jaje - 5 komada;
- - teška krema - 210 mililitara;
- - vanilin - 1 kašičica;
- - masno mlijeko - 150 mililitara;
- - svježa rabarbara - pola kilograma;
- - smeđi šećer - 100 grama;
- - prašak za pecivo - 1 kašičica;
- - puter - 110 grama;
- - sol - prema želji.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti tijesto. Pripremite ravnu, udobnu i čistu radnu površinu i na nju prosijte brašno nekoliko puta. Zatim pospite prašak za pecivo, tri kašike bijelog šećera i sol. Napravite udubljenje u sredini dijapozitiva i dodajte mu tri jaja, vrhnje i otopljeni puter. Rukama umijesite homogeno tijesto, razvaljajte ga u glatku kuglu, zamotajte folijom i stavite u frižider na sat vremena.
Korak 2
U to vrijeme trebate pripremiti rabarbaru za tortu. Treba ga isprati, osušiti i ukloniti stare i tvrde vene. Izrežite stabljike na komade od 5 cm. Prebacite ih u posudu za pečenje, pospite smeđim šećerom, zatvorite folijom i pecite 10 minuta u rerni na 120 stepeni. Zatim uklonite foliju i nastavite peći oko 5 minuta ili dok rabarbara ne omekša.
Korak 3
Izaberite okruglu tepsiju promjera oko 25 centimetara. Podmažite ga uljem, razvaljajte tijesto sa malo širim krugom i stavite u kalup formirajući stranice.
Probodite tijesto na nekoliko mjesta viljuškom, prekrijte ga voštanim papirom i do vrha prekrijte grahom. Pecite u ovom obliku oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Zatim uklonite grah i papir i pecite još 5 minuta.
Korak 4
Dok se tijesto peče, morate pripremiti kremu. Da biste to učinili, stavite šerpu na šporet, u nju ulijte kajmak, mleko i dodajte vanilin. Prokuhajte i odmah maknite s vatre. U kuhači umutite dva jaja sa tri kašike bijelog šećera i bez prestanka umiješajte toplu mješavinu mlijeka od vanilije.
Korak 5
Pečene komade rabarbare nasumično rasporedite po pripremljenom tijestu i prelijte kremom. Vratite pitu u rernu i pecite oko pola sata, dok se krema ne stegne. Servirati ohlađeno i iseći na delove.
