Stvaranje savršenog omleta je jednostavno. Samo trebate savladati neke suptilnosti koje koriste Francuzi. Stoga je vaš elegantni doručak teško raspoznati po onome što se služi u bistrou u Parizu. Slobodno eksperimentirajte s kajganom: gljive možete zamijeniti svježim paradajzom, dinstanim špinatom ili ribanim sirom.
Omlet sa pečurkama
Za kuhanje trebamo sljedeće proizvode:
- 3 jaja
- 1 kašika kašike l. puter
- 2 šake bilo koje gljive
- pola luka
- 1 kašika kašike l. maslinovo ulje
- biber, sol
Prije svega, pripremamo dodatak omletu. Šampinjoni se nožem ili procesorom režu na kriške, luk se sjecka. Stavite malu tavu na srednje jaku vatru i pržite luk na maslinovom ulju dok ne postane providan dvije do tri minute. Zatim na luk dodajte gljive, posolite ih i popaprite, pržite još oko 5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
Moramo imati spremnik za serviranje, pa ćemo ga postaviti pored peći. Jaja izlomite u dovoljno duboku posudu, posolite ih i popaprite. Ugrijamo posudu, na nju stavimo maslac, malo je okrećemo tako da podmažemo ne samo dno, već i zidove posude uljem.
Ulijte jaja, a nakon što ih zgrabe, bukvalno za 3 sekunde, premjestite ih lopaticom u sredinu s ruba, dok će tečna jaja završiti na dnu posude. Stavite 2/3 gljiva u sredinu u ravnu liniju od jednog do drugog ruba. Za to vrijeme omlet ostaje malo vodenast.
Rub omleta prilijepimo lopaticom, prekrivajući gljive, donosimo tavu na tanjur. Držimo ga tako da omlet sklizne u tanjur nepokrivenom stranom. A već na tanjiru, dio s gljivama prekriven je omletom, dobija se svojevrsna cijev koja se mora posuti preostalim gljivama i odmah poslužiti.
Omlet sa kobasicom i paradajzom
Francuzi prave omlet sa tubom, a punjenje umotavaju unutra. Ovaj recept za omlet, najvjerojatnije, nije. Ako je punjenje jednostavno napunjeno jajima, onda je ovo ruska verzija jela, a u stara vremena se zvalo borba. Vjerovatno zbog neatraktivnosti imena, preimenovano je u sofisticiranije francusko.
Sastojci:
- 4 pileća jaja
- prirodna kobasica u crijevima
- 1 paradajz
- 2 žuta paradajza
- 1 kašika kašike l. brašno
- 1/3 šolje mlijeka
- 1 kašika kašike l. sol
Pećnicu zagrijavamo na 180 stepeni. Izrežite veliki crveni paradajz na tri debela kruga, samo žute rajčice prerežite na 2 polovice. Da bismo skuhali omlet, potrebna nam je posuda od lijevanog željeza s visokim stranicama. Na njemu prvo popržite kobasicu i paradajz na maslinovom ulju s obje strane tri minute. Paradajz bi trebao ostati svjež u sredini.
U međuvremenu pomiješajte mlijeko i brašno u dubokoj šalici, na isto mjesto ubacite jaja, sol i papar. Masu dobro umutite pjenjačom, ne smije ostati nikakvo miješano brašno.
Smjesu od jaja i mlijeka sipajte u šerpu, dodajte joj mali paradajz i stavite peći na oko 25 minuta. U početku će omlet biti pahuljast, narasti poput suflea, ali onda zauzeti svoje mjesto u tavi.
Omlet pospite začinskim biljem i poslužite.
