Napolitanke su posebna vrsta tankog keksa s kariranim uzorkom na površini. Bilo hrskavi ili mekani, slatki desert ili međuobrok - domaći vafli zasigurno će odgovarati ukusu vaših gostiju.
Neophodno je
-
- - 1 čaša brašna;
- - 1 čaša kreme od 30-35%;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 50 g putera;
- - 2 kašike l. Sahara;
- - 2 jaja;
- - prstohvat soli.
- Za čokoladnu kremu od vafla:
- - 100 g čokolade;
- - 1/3 šolje 20% kreme;
- - 2 kašičice maslac;
- - 1 tbsp. l. konjak;
- - 1 kašičica natopljena želatina.
- Za karamel kremu od vafla:
- - 100 g putera;
- - 1/2 šalice šećera;
- - 1 jaje;
- - 1/3 šolje mlijeka;
- - 1 kašičica brašno.
- Za kremu od skute od vafla:
- - 1 čaša kreme od 30-35%;
- - 50 g svježeg sira;
- - 3 kašike. l. Sahara;
- - 10 g želatine.
Instrukcije
Korak 1
Otopite puter u vodenoj kupelji. Maslacu dodajte sol, šećer i temeljito istucite. U maslac istucite dva jaja, jedno po jedno. Zatim dodajte prosejano brašno i kajmak, ulijte mleko. Temeljno promiješajte tijesto dok ne postane glatko. Trebalo bi da bude prilično tečno.
Korak 2
Zagrijte glačalo za oblatne i podmažite lim za pečenje s obje strane uljem. Ulijte tanak sloj tijesta na dno gume za oblatne i pokrijte poklopcem na vrhu. Pecite oblatnu dok ne porumeni, u prosjeku oko 3-4 minute. Hrskave vaflje stavite na rešetku, ohladite, premažite svaku kremom po želji i zalijepite.
Korak 3
Čokoladna krema za vafle Čokoladu nasjeckajte na male kockice. Otopite čokoladu i maslac na vodenoj kupelji, promiješajte. Zagrijte želatinu u kremi dok se potpuno ne otopi. U mešavinu čokolade i maslaca u tankom mlazu ulijte kremu i želatinu uz neprestano miješanje. Dodajte konjak i ohladite.
Korak 4
Krema od karamela za vafle zagrijte 2 žlice. l. šećer u metalnoj posudi. Ostavite šećer na laganoj vatri dok ne počne svijetlo smeđe. Ulijte mleko i dodajte ostatak šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Istucite jaje, dodajte brašno i masu zagrijavajte na vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Ohladiti i dodati omekšali puter. Temeljito promiješajte kremu od karamele.
Korak 5
Krema od svježeg sira protrljajte svježi sir kroz sito. Umjesto svježeg sira, možete koristiti masu od skute. Namočite želatinu u 50 ml vode 20-30 minuta, a zatim zagrijte, ne ključajući, tako da se želatina otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu. Bacite svježi sir sa šećerom ili šećerom u prahu. Ulijte vrhnje i umutite u gustu pjenu. Po želji dodajte vanilin. Nastavljajući da mikserom tučete masu, ulijte želatinu u tankom mlazu.
