Okus sladoleda svi znaju još od djetinjstva. Toliko je poznato da ni ne pokušavamo naučiti kako se pravi sladoled. Ali ovo je prilično naporan proces. A ukus buduće poslastice ovisi o tome kako se poštuju svi njezini uvjeti.
Kako se proizvodi sladoled u proizvodnji
Procesi izrade sladoleda kod kuće i u proizvodnji vrlo su slični. Samo su vage različite. Prvo, glavne komponente (vrhnje, mlijeko, šećer itd.), Čiji se sastav razlikuje u svakoj tvornici, temeljito se miješaju u ogromnoj posudi. Zatim se smjesa prokuha u posebnim jedinicama za kuhanje i homogenizira. Da bi se spriječio prodor i razvoj bakterija, ona se pasterizira, a zatim joj se doda potreban okus. To može biti cimet, vanilija, voće ili bilo koja druga varijacija. Rezultirajući obradak je zamrznut. To se radi s ogromnom cijevi spojenom na manje cijevi. Budući sladoled pumpa se kroz veliku cijev, a ostatak sadrži rashladne tečnosti. Njihovu ulogu igraju razni hemijski spojevi (amonijak itd.), Koji doprinose brzom hlađenju, ali nikada ne stupaju u direktnu interakciju sa sladoledom, stoga ne predstavljaju nikakav zdravstveni rizik. Čitav proces je kompjuterski kontroliran.
Rezultirajuća ohlađena smjesa se sipa u posebne posude i zamrzava u kratkom vremenu (kako bi se izbjegli veliki kristali) na vrlo niskim temperaturama. Ovaj postupak se naziva jačanjem. Nakon toga sladoled je spreman za transport.
Kako se pravi domaći sladoled
Sladoled se kod kuće pravi na različite načine, jer postoji puno recepata. Ali svi se na kraju svode na određene akcije i proizvode. Glavni sastojci sladoleda su žumanjci i šlag. Njima ta delikatesa duguje kremastu konzistenciju. Ostatak aditiva ovisi o ukusu proizvođača i receptu koji se koristi. Sastojci se miješaju pomoću miksera, drvene žlice ili pjenjače. Dalje se sladoled priprema u posebnim proizvođačima sladoleda. Oni su ili ručni ili električni i dizajnirani su da omoguće kontinuirano miješanje. Električni uređaj ima automatski režim hlađenja. Ručni aparat za sladoled sastoji se od dvije posude, od kojih se jedna nalazi u drugoj. Masa buduće slatkoće položena je u unutarnju, a krhotine leda sa soli položene su u vanjsku. Tijekom pripreme, smjesa se neprestano miješa (automatski ili pomoću posebne ručke) dok se ne zgusne (dok stvrdnjavanje nije dozvoljeno). Cijeli postupak možete izvesti ručno, ali to zahtijeva određeni napor i stalno miješanje, što nije uvijek zgodno.
