Carbonara je možda jedna od najpopularnijih vrsta "sosa" za tjesteninu. Glavni sastojci su briškula, jaja i parmezan. Krema, šunka, luk, beli luk - to su dodatni sastojci koje kuhar odluči dodati ili ne.
Ovo jelo stvorio je u dvadesetom vijeku talijanski kuhar. Općenito, postoji nekoliko glasina o porijeklu imena. Na primjer, neki vjeruju da naziv potječe od naziva pećnice "karbonaro", na kojoj su obični ljudi kuhali "karbonaro tjesteninu". Drugi kažu da su ovo jelo pripremili ljudi koji su bili dio tajne grupe Carbonari.
Danas se možete upoznati s receptom za tjesteninu Carbonara sa slaninom.
Sastojci:
- špageti 450 grama,
- slanina 100 grama,
- parmezan 50 grama,
- jaja 3 kom.,
- maslinovo ulje 2 žlice l.,
- 1 češanj češnjaka,
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
- Uzmemo lonac, natočimo vodu, sačekamo da zavrije. Lagano dodajte malo vode u vodu. Zatim u to stavite špagete i kuhajte do al dente.
- Odabir najdublje tave. Na to prelijte maslinovim uljem i popržite sitno nasjeckani bijeli luk i slaninu narezanu na kratke trake. Potrebno je pržiti pet minuta uz stalno miješanje. Maknemo posudu s vatre.
- Špageti su prokuvani. Stavimo ih u cjedilo i stavimo u tavu.
- Uzmite jedno jaje i odvojite žumanjak od proteina. Zatim u tavu sa špagetima izlomite dva jaja (cijela) i dodajte jedan žumanjak. Brzo promiješajte jer je pasta još vruća i jaja se mogu sklupčati.
- Izvadimo finu ribež iz kutije i utrljamo parmezan po njoj. U tavu dodajte malo sira, posolite, popaprite i ponovo temeljito promiješajte.
- Uzimamo najljepše ploče, po mogućnosti široke. U njih smo rasporedili tjesteninu. Po vrhu pospite ostatak parmezana. Za ljepotu na vrh možete baciti nekoliko listova bosiljka.
- Jelo je gotovo, možete jesti!
