Carbonara je jedan od najpopularnijih umaka u talijanskoj kuhinji. Priprema se sa kremom i žumanjcima. Carbonara savršeno nadopunjuje špagete - ispada da je jelo prilično kalorično i vrlo zadovoljavajuće. Prati ga dobro ohlađeno bijelo vino koje ističe nježni kremasti okus umaka.
Neophodno je
- Za paste od karbonare na bazi jaja:
- - 350 g špageta;
- - 4 jaja;
- - 150 g dimljene italijanske šunke;
- - 100 g brašna;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - rendani parmezan;
- - biljno ulje;
- - grančica bosiljka;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
- Za karbonaru pastu sa kremom:
- - 200 g špageta;
- - 2 jaja;
- - 100 ml kreme;
- - 1 luk;
- - nekoliko pera zelenog luka;
- - 120 g šunke;
- - 60 g ribanog parmezana;
- - biljno ulje;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pasta karbonare na bazi jaja
Isprobajte klasično talijansko jelo - špagete s umakom od jaja. Narežite italijansku šunku na male kockice, oljuštite i nasjeckajte bijeli luk. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i povremeno miješajući pržite šunku 3-4 minute dok malo ne porumeni. Zatim dodajte češnjak, so i biber i kuhajte smjesu par minuta.
Korak 2
Razbijte jaja odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. Žumanjke sipajte u duboku posudu, dodajte sol i umutite dok ne postane glatko. Postepeno dodajte prosijano pšenično brašno, neprestano miješajući kako se izbjegne nakupljanje. Ulijte prženu šunku.
Korak 3
Skuhajte slanu vodu u šerpi i bacite špagete. Kuhajte onoliko koliko je naznačeno na pakovanju tjestenine. Da se rezanci ne bi slijepili, dodajte 1 žlicu vode. biljno ulje. Gotove špagete bacite u cjedilo, pustite da voda iscuri. Stavite tjesteninu u posudu s umakom, sve temeljito promiješajte. Poslužite špagete karbonaru, pospite naribanim parmezanom i ukrasite listićima bosiljka.
Korak 4
Karbonara tjestenina sa kremom
Nasjeckajte posnu šunku na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u tavi. U njemu pržite luk 3-4 minuta, a zatim dodajte tamo šunku i kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje. Razbiti 2 jaja u duboku posudu, posoliti i popapriti. Jaja dobro izmutite pjenjačom ili mikserom. Ulijte vrhnje, dodajte dinstanu šunku i ponovo umutite sos.
Korak 5
Zaposli se tjesteninom. Skuhajte ih u slanoj vodi sa žlicom maslinovog ulja, a zatim ih stavite na zagrijane posude za posluživanje. Prelijte tjesteninu dijelom umaka, pospite parmezanom i sitno sjeckanim zelenim lukom. Uz ovo jelo treba poslužiti dobro rashlađeno lagano italijansko bijelo vino.
