Kozje meso se rjeđe koristi u domaćoj kuhinji od govedine ili svinjetine. Međutim, kozje meso možete kupiti u velikim trgovinama ili na pijacama. Mnogi seljani i stanovnici na periferiji grada drže domaće koze, i to ne samo zbog vune i mlijeka, već i zbog mesa od kojeg možete pripremiti razna jela. Za kuhanje se obično koristi briket ili lopatica.
Neophodno je
-
- 1 kg kozjeg mesa;
- 60 g šargarepe;
- luk
- celer
- sol i začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Odredite hoćete li kuhati mlado ili staro kozje meso. U jareta je masnoća bijela, a u odrasle koze žućkasta. Staro kozje meso je žilavije i grubije, pa je potrebno duže kuhanje. Uz to, važno je znati hoćete li kuhati domaću ili divlju kozu. U drugom slučaju, meso ima prilično specifičan miris, koji možda nije ugodan za vaš dom. Bolje je pripremiti drugo jelo od divlje koze - na primjer gulaš s povrćem. Meso prethodno narežite na sitne komade, stavite ga u keramičku ili emajliranu posudu i napunite marinadom otprilike jedan dan.
Korak 2
Postoje dva načina za kuhanje dječjeg mesa, ovisno o tome kako ćete ga servirati. Za prvu metodu, narežite prsa ili lopaticu na 2-4 prilično velika dijela. Uklonite masnoću i filmove. To je prije svega neophodno kako bi se uklonio miris. Dobro isperite meso u hladnoj tekućoj vodi.
Korak 3
Zakuhajte vodu. Stavite komade mesa u lonac i prelijte ih kipućom vodom tako da ih voda lagano pokrije. Stavite lonac na laganu vatru. Kontrolišite proces. Meso treba biti mekano. Zatim dodajte tanko nasjeckanu mrkvu i luk u lonac. Po ukusu možete koristiti i celer i začine. Meso posolite.
Korak 4
Ovako pripremljeno meso bubrega narežite na dijelove neposredno prije posluživanja. Prženi ili kuvani krompir, pirinčana kaša pogodni su kao prilog. Pirinač treba biti mrvičan. Bijeli klasični umak ili paradajz sos pogodan je za kuhano kozije meso Općenito, za takvo meso je pogodno sve što se obično koristi za kuhanje kuhane janjetine.
Korak 5
Kuvano kozje meso možete kuhati, na primjer, s gljivama. U ovom slučaju pripremite kozje meso kao i obično: isperite i uklonite filmove. Meso narežite na porcije, prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Skuhajte kozje meso zajedno sa povrćem: celerom, lukom i mrkvom. U principu je takvo meso spremno za jelo bez ikakvih dodataka. Ali pečurke možete dinstati odvojeno, a zatim ih pomiješati s kozjim mesom. Pire krompir i zeleni grašak mogu biti prilog takvom jelu.
