Formirano ptičje jaje sastoji se od žumanca, bijele ljuske i tanke ljuske. Udio proteina obično čini oko 64% sadržaja tečnosti u jajetu, a udio žumanca - 36%. Međutim, potonje se ne nalazi u svim jajima.
Jaja bez žumanjka
Pileća jaja bez žumanca se javljaju, ali ne tako često. Ne idu u prodaju, pa mnogi jednostavno ne znaju za postojanje takve anomalije u strukturi jajašca. Može se pojaviti kada žumanjak padne u trbušnu šupljinu piletine, a ugrušak proteina u to je vrijeme obavijen ljuskom. Takva se jaja uvijek mogu prepoznati po izgledu: odlikuju se izuzetno malom veličinom.
Ova situacija je znak hormonalnih poremećaja u kokoši nesilica. Mogu biti uzrokovani stresom, lošim smještajnim objektima, kao i neuravnoteženom hranom i prenatrpanošću ptica.
Postoje situacije kada se žumanjak u jajetu rasprsne i ravnomjerno se miješa s proteinima. U ovom slučaju, žumanjak nije vidljiv, ali to se ne smatra patologijom, za razliku od prvog slučaja. Prirodno, takva jaja postaju neprikladna za inkubaciju. Međutim, mogu se sigurno jesti, neće donijeti nikakvu štetu tijelu.
Jaja sa nekoliko žumanjaka
Najčešća anomalija je u drugoj krajnosti - poli-žumanjak, koji se odlikuje prisustvom dva ili više žumanjaka u jednoj ljusci. Može ih biti tri, četiri ili čak deset. Ova jaja mogu biti normalne veličine ili malo veća od normalnih jaja. Poli-žumanjak sam po sebi nije znak kvalitete, iako neki sveto vjeruju da što je više žumanjka u jajetu, to je korisnije. Neki proizvođači čak posebno stvaraju određene uslove za nesilice tako da nose jaja sa dva žumanca.
U međuvremenu, ova patologija govori i o hormonalnim poremećajima u tijelu ptice. Priroda poli-žumanjaka potpuno je ista kao i rođenje "blizanaca-trojki" kod ljudi. Javlja se kada tijelo kokoši nesilica odluta iz normalnog ritma sazrijevanja jajašaca.
U zdravoj ptici nova jajna stanica počinje sazrijevati otprilike pola sata nakon prethodne kvačila. U bolesnim slojevima ovaj proces je poremećen, što rezultira time da se dva jajašaca počnu istovremeno kretati genitalnim traktom, stavljajući zajedničku ljusku i proteinsku membranu. Jaja od više žumanjaka također su neprikladna za inkubaciju.
Jaja s nekoliko žumanjaka po pravilu polažu zreli ili premladi slojevi. U potonjem se to obično događa zbog činjenice da njihov reproduktivni ciklus još nije pravilno uspostavljen. Sposobnost ptice da polaže jaja sa abnormalnostima žumanjka može se naslijediti.
