Pržena janjetina s krumpirom pripada kavkaskoj kuhinji. Ovo jelo je visokokalorično i prilično teško za probavni sustav, pa se ne preporučuje kuhati ga prečesto.
Za pripremu jela trebat će vam: 1 kg jagnjetine, 1 kg krompira, 4 luka, začinsko bilje, začini, sol - po ukusu. Obraditi meso: odrezati film i tetive, odvojiti ga od kostiju, odrezati masnoću. Ne bacajte ostatke masti i kostiju, od njih možete napraviti ukusnu juhu. Isperite meso pod hladnom tekućom vodom i narežite na komade težine 50-60 g. Zagrijte duboku tavu i pržite janjetinu u sopstvenom soku na laganoj vatri dok napola ne skuha. Meso češće okrećite, inače će izgorjeti ili biti presuho. Dok se janjetina kuha, ogulite i operite krompir i luk. Krumpir narežite na klinove, luk nasjeckajte na krupno. Kad je meso napola kuhano, dodajte krompir i luk, promiješajte, posolite i začinite začinima. Pokrijte posudu poklopcem, pržite janjetinu i krompir dok ne budu kuhani. Posudu pospite začinskim biljem, pustite da se kuha pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Jelu je potrebna svježa janjetina, u ovom će slučaju ispasti nježnije i ukusnije.
Janjetina sa krompirom može se pržiti i na drugi način. Da biste to učinili, velike komade mesa bez masti i kostiju pržite s obje strane u tavi na jakoj vatri dok ne porumene i stavite na podmazan pleh. Okolo stavite oguljeni i narezani krompir i luk. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. U procesu prženja okrenite komade mesa s jedne strane na drugu i nalijte sok koji se ističe na krompir i luk. Gotovo meso i krompir prebacite u posudu, a preostali mesni sok sa masnoćom i lukom stavite u šerpu, dodajte paradajz sos i čorbu. Prokuhajte i začinite paprom. Narežite jagnjetinu na zrno i prelijte umakom od luka.
Prije posluživanja jagnjetinu pospite krompirom sa začinskim biljem.
Pohovana janjetina sa zelenim grahom ispada manje kalorična. Proizvodi: 500 g jagnjetine, 4 luka, 600 g pasulja, peršun, majčina dušica, bosiljak, sol po ukusu. Isperite masnu jagnjetinu, isečenu na sitne komade, stavite u tavu i kuvajte 20 minuta. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite još 10-15 minuta. Prebacite meso u lonac, dodajte mahune graha, posolite, podlijte vrućom vodom tako da pokrije hranu i stavite na vatru. Dodajte nasjeckani timijan i bosiljak. Kad grah omekša, maknite lonac s vatre. Prebacite meso i grah na pladanj, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Isprobajte prženi jagnjeći prsa. Trebat će vam: 600 g prsa, 1/2 šargarepe, 1/2 korijena peršina, pola luka, ghee, mljeveni pšenični krekeri, biber, sol, začinsko bilje - po ukusu. Za umak: 1 kašika. brašno, 3 kašike mleko, 1 jaje. Stavite meso, luk, šargarepu, korijen peršina u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša. Izvadite jagnjetinu, izvadite kosti, stavite meso na stol, pokrijte ponderiranom daskom za rezanje i ostavite pola sata. Zatim narežite na dijelove, pospite paprom, solju, začinom za meso, uvaljajte u prezlu i pržite u velikoj količini masti dok ne porumeni. Stavite u pećnicu na 5 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Ukrasite prženim krompirom.
