Nojevo jaje prosječno teži oko jedan i po kilogram i može nahraniti oko 15 ljudi. Nojeva jaja su po ukusu slična pilećim jajima i mogu se koristiti za kuhanje kajgane i omleta, dodavanje u peciva i salate, ali prije nego što dođete do sadržaja, morate slomiti ljusku koja izgleda poput tanke keramike i doseže debljine 30 mm.
Kako pravilno otvoriti nojevo jaje
Za razliku od pilećeg jaja, nojevo jaje nije tako lako razbiti ili oljuštiti, jer njegova ljuska mora izdržati težinu odrasle noje, a iznosi oko 180 kilograma. Da biste došli do sadržaja tečnosti, morate naporno raditi.
Jedno nojevo jaje jednako je dvadesetak pilećih jaja.
Stavite nojevo jaje na ravnu površinu prekrivenu debelim peškirom kako hrana ne bi skliznula. Naoružajte se čekićem i dletom. Stavite potonje na vrh jaja i udarite ga čekićem dok ne probije ljusku. Okrenite jaje preko velike posude i izvadite sadržaj.
Takođe možete koristiti običnu bušilicu da biste probušili rupu u jajetu i kroz njega izlili beljak i žumanjak. Ako teku sporo, izbušite drugu rupu, nedaleko od prve.
Nojeva jaja sadrže više magnezijuma i željeza, ali mnogo manje holesterola i nešto manje zasićenih masti od ekvivalentne količine pilećih jaja. Imaju i manje vitamina A, E i cinka.
Kako se kuhaju nojeva jaja
Ako želite skuhati nojevo jaje, najprije u njemu napravite rupu, prokuhajte vodu i spustite jaje u nju s rupom prema gore. Kuhajte jaje 90 minuta, a zatim izvadite ljusku i sadržaj koristite na isti način kao i kuvana pileća jaja - za salate, nadjeve ili, narezano na kriške i stavite na sendvič.
Kajgana, omlet i fritaja od nojevih jaja pripremaju se na isti način kao i od velikog broja pilećih jaja. Preporučljivo je nojevo jaje koristiti u jelima koja zahtijevaju velike količine pilećih jaja, poput kreme, beze ili keksa.
Da biste od jednog nojevog jaja napravili začinjenu kremu, trebat će vam:
- 2 litre vrhnja, 20% masti;
- 120 grama kozjeg sira;
- 1 kašika nasjeckanog bilja (kopar, peršin, majčina dušica);
- 1 kašičica mlevene čili paprike;
- sol.
Probušite rupu u jajetu i iscedite sadržaj u posudu miksera. Umutiti u homogenu masu, dok tokom mućenja dodajte vrhnje, začinsko bilje, čili papriku, sol po ukusu. Dobivenu masu rasporedite na keramičke kalupe za ramekin i na to zdrobite kozji sir. Zagrijte pećnicu na 180C. U duboku tepsiju nalijte vruću vodu i stavite kalupe. Voda bi trebala doći do sredine ramekina. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u rernu. Slanu kremu kuhajte 20 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite još 20 minuta. Poslužite uz svježu salatu.
