Čak i najjednostavniji i najpoznatiji recepti mogu imati neke nijanse i značajke koje vam omogućavaju postizanje najboljih rezultata. Ako kuhate meko kuhano jaje prema svim pravilima, tada neće puknuti, protein će imati ugodnu mekanu, ali gustu konzistenciju, a žumanjak će postati viskozan, ne previše tečan i ne previše gust. Promjenom vremena kuhanja možete postići različite rezultate, jer svi imaju različite ukuse.
Kako skuvati jaja
Kuhanje jaja čini se najlakšom stvari u kuhanju: samo ih trebate staviti u vodu, zapaliti i izvaditi nakon nekoliko minuta. Ali često, zbog nepoštivanja određenih nijansi, jaja popucaju, ispadnu neukusna, protein poprima konzistenciju gume, a žumanjak je ili potpuno sirov ili pregust.
Za mekano kuhano kuhanje vrlo je važno uzimati svježa jaja: ustajalost tvrdo kuhanih žumanjaka nije toliko primjetna kao u tečnom stanju. Ako jaja stavite u vodu, svježa jaja će potonuti na dno - njihova starost je od 1 do 6 dana. Jaja koja plutaju u sredini, između površine vode i dna, čuvana su jednu ili dvije sedmice, a mogu se uzeti i za kuhanje. Ali ako su isplivali na površinu, period im je već mjesec dana ili više, poželjno je koristiti ih za pečenje i kupiti nove za kuhanje. Pored toga, svježa jaja je lakše guliti.
Izaberite lonac prave veličine, ovisno o broju jaja - u njemu treba čvrsto ležati, a ne plutati, kako ljuska ne bi pukla. Ako su u hladnjaku, držite jaja na sobnoj temperaturi pre ključanja. Poželjno je dodati malo soli u vodu za kuhanje, tako da će ljuska postati tvrđa i neće pucati.
Metode kuhanja meko kuhanih jaja
Postoji nekoliko načina kako skuhati meko kuhano jaje. Možete ga staviti u hladnu vodu, dovesti do vrenja na visokoj temperaturi, smanjiti vatru nakon ključanja i tempirati. Tri minute su dovoljne da se dobije polutekuće jaje, nalik sirovom, ali s gušćim proteinima, žumanjak će u ovom slučaju ostati potpuno tečan. Četiri minute su dovoljne da se protein potpuno skuha, a žumanjak je malo gust. A ako želite ostaviti malu tekućinu u sredini jaja, tada trebate kuhati pet minuta.
Jaja možete umočiti sa žlicom u kipuću vodu, i to lagano i polako i paziti da nisu hladna. Kuhajte ih minutu, a zatim isključite vatru i potopite ih u vruću vodu. Ako izvadite jaja nakon pet minuta, konzistencija će biti tekuća, nakon šest minuta protein će već postati tvrđi. Jaja u vrećama bit će gotova za sedam minuta.
Stavite kuhana jaja pod hladnu vodu na nekoliko minuta da se lakše oljušte. Ako želite kuhati meko kuhana prepeličja jaja, smanjite vrijeme kuhanja za 60%. Eksperimentirajte s vremenom da biste dobili konzistenciju koja vam se najviše sviđa.
