Pita od krušaka idealna je za domaće pečene proizvode. Relevantna je u bilo koje doba godine i prikladna je i za porodičnu čajanku i na svečanom stolu. Pita će dobiti neobičan ukus ako kruškama dodate svježi sir i orahe.
Ova pita od krušaka rođak je kolača sa sirom, ali umjesto nježnog sira, svježi sir je odgovoran za nježnost njegove teksture.
- 2 kruške;
- 300 g brašna;
- 750 g svježeg sira;
- 150 ml kreme;
- 250 g putera;
- 6 jaja;
- 250 g šećera;
- 150 g oljuštenih oraha;
- 20 g škroba;
- 90 ml rakije;
- 2 kašike l. smeđi šećer;
- 1 kašičica vanilin šećer.
Važno je
Imajte na umu da za ovaj recept morate uzeti. Za ovu tortu ne trebate bičati vrhnje, pa je prikladna opcija s malo masnoće - 10%.
Može se koristiti bilo koja vrsta kruške. Idealna opcija je "Konferencija". Ova sorta je idealna za pečenje. Smeđozeleni izduženi plodovi odlikuju se gustom, ali nježnom, pomalo masnom i vrlo mirisnom pulpom koja podnosi termičku obradu, posebno
Pita od krušaka: korak po korak recept
Napravite testo za pitu. Prosijte brašno i dodajte mu 200 g ribanog maslaca. Da biste olakšali postupak, hranu prethodno zamrznite.
Dodajte žumanjke tri jaja, 100 g šećera i 50 ml kreme. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Dobiveno tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U skutu dodajte 3 jaja, škrob, 100 g šećera, preostalu kremu, 50 g maslaca. Dodajte vanilin šećer kako biste dodali ukus svojim pečenim proizvodima. Sastojke miješajte mikserom dok ne postanu glatki.
Ogulite jednu krušku i isecite na male kockice. Lagano sameljite 100 g oraha.
Zagrijte malo maslaca u tavi, stavite kockice krušaka, pospite ih 1 kašikom. l. smeđi šećer i karamelizirati - pržiti 3-5 minuta sa svih strana. Za ovaj postupak pogodna je posuda od lijevanog željeza: njegovo debelo dno pruža isti efekt krčenja, zahvaljujući kojem iz voća možete izvući što više šećera i pretvoriti u karamelu.
Zapali krušku. Da biste to učinili, ulijte trećinu rakije i zapalite. Okrenite posudu tako da sav alkohol može izgorjeti. Flambiranje će kruškama dati jedinstveni ukus, aromu i dati im najfiniju, oštru koru.
Stavite orašaste plodove i krušku u smjesu od skute. Ulijte još trećinu rakije i promiješajte.
Ohlađeno tijesto stavite u posudu za pečenje, raširivši ga po stranama i dnu posude. Na to stavite smjesu od skute.
Pitu od krušaka pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Umutite preostali šećer i 3 bjelanjka do čvrstih vrhunca - u ovoj fazi nema pjene dok se posuda naginje. Smjesu rasporedite po površini kolača i stavite u pećnicu na još 20 minuta. Gotov desert pustite da se ohladi. Ne žurite vaditi kolač iz pećnice, pustite da se ohladi odmah u njemu.
Drugu krušku narežite na tanke ploške i dinstajte na isti način na maslacu i smeđem šećeru. Zatim flambirajte i sa preostalim konjakom.
Gotovu pitu ukrasite orasima i kriškama krušaka.
Bilješka
Ova pita od krušaka otvorena je za eksperimentiranje. Pokušajte puniti punjenje umjesto svježeg sira i orašastih plodova, poput suhog voća, konzerviranog ananasa ili breskve. Zamjenom skute mekim krem sirom poput Philadelphije nastaje kolač od kruške.
