Cvekla i beli luk korisni su sami po sebi, ali njihova kombinacija u apetitnoj salati čini ovo dijetetsko jelo skladištem vitamina, elemenata u tragovima i drugih supstanci koje omogućavaju normalno funkcionisanje mnogih unutrašnjih organa i sistema. Ova salata postat će hit ne samo na dijetalnom jelovniku, već i na bilo kojem svečanom stolu.
Kako pravilno odabrati i kuhati repu
Budući da je repa osnova ove salate, njezin će ukus odrediti koliko će dobro ispasti jelo. Treba imati na umu da bliže ljetu repa od starih usjeva postaje žilava i vlaknasta, pa je morate jesti u proljeće. Izaberite korjenasto povrće koje nije oštećeno i pravilnog je oblika, nije deformirano, jer u suprotnom postoji rizik od kupnje cikle uzgajane u lošim uvjetima, može biti žilavo i neukusno. Boja bi trebala biti kestenjasta.
Prije kuhanja korjenasto povrće operite tekućom vodom, ako se na njega slijepi nečistoća, uklonite ga čvrstom četkom. Ne odrežite vrh repe, ako imate vrhove, odrežite je, ostavljajući 2 cm. Kuhajte je, ovisno o veličini, od 30 do 60 minuta.
Ciklu ne možete oguliti prije kuhanja - vaš zadatak je osigurati da kuhana repa ne izblijedi, a u njoj se sačuvaju svi korisni sokovi, pa je ne možete ni narezati na komade.
Ali najispravniji način pripreme repe za salatu je pečenje u pećnici. Oprano korjenasto povrće dobro obrišite kuhinjskim papirnatim ubrusima i lagano premažite svako maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem. Svaku repu čvrsto umotajte u foliju i stavite peći na 200 ° C na 45 minuta. Zatim izvadite, rasklopite, ohladite i očistite.
Salata i repa sa belim lukom
Za pripremu salate od cikle s češnjakom trebat će vam:
- 2 srednje velike repe;
- 1 tbsp. maslinovo ulje;
- 1 kašičica dobar balzamični ocat;
- 1 velika glava belog luka;
- ½ šalice oljuštenih oraha;
- crni biber, sol - po ukusu.
Oljuštenu repu narežite na tanke ploške, a zatim na trake i kockice manje od 5 mm. Što je veličina kriška manja, to bolje. Repu možete, naravno, naribati na grubom ribežu, ali sitno nasjeckana, izgleda „elegantnije“u salati. Stavite sve u veliku posudu. Repu posolite, popaprite, prelijte balzamičnim sirćetom i biljnim uljem.
Za preljev takve salate bolje je ne koristiti kupljenu majonezu, ako volite ovaj umak, napravite ga sami.
Izgnječite bijeli luk ravnom stranom kuhinjskog noža i sitno nasjeckajte. Lagano pržite orahe u vrućoj tavi bez dodavanja ulja, a zatim ih sameljite u mužaru ili koristite sjeckalicu blendera. Dodajte češnjak i orašaste plodove u salatu neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da se zaprljaju sokom od cikle. Salatu možete posipati svježim začinskim biljem - peršunom, cilantrom.
