Pečurke se mogu ubirati za zimu na razne načine. Tradicionalno se medene gljive kisele s dodatkom octa. Međutim, slane medene gljive nisu ništa manje ukusne i zadržavaju svoju prirodnu aromu.
Neophodno je
- –Svježe gljive (6-8 kg);
- –Sol (470 g);
- –Svježi kopar (170 g);
- - lovorov list (15 g);
- - luk (160 g);
- - paprika grašak (110 g).
Instrukcije
Korak 1
Pripremite pečurke. Da biste to učinili, stavite medene gljive u duboki sliv, napunite hladnom vodom uz dodatak male količine soli. Ostavite pečurke 30-40 minuta. Sve dok su gljive u vodi, višak nečistoće i suhog lišća lako će se ukloniti.
Korak 2
Izlijte vodu i temeljito isperite svaku gljivu četkom. Zatim ponovo prelijte pečurke i počnite grejati na šporetu u šerpi. Ne zaboravite ukloniti penu koja će se stvoriti na površini. Šampinjone kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Zatim gljive stavite u cjedilo i sačekajte da voda iscuri.
Korak 3
Kada se pečurke potpuno ohlade, počnite sa soljenjem. Uzmite duboku posudu i na dno stavite nekoliko listova lavrushke, nasjeckani kopar i nasjeckani luk i piment grašak.
Korak 4
Zatim složite gljive i ponovo prekrijte začinima i solju. Složite slojeve dok pečurke ne završe. Na zadnji sloj gljiva stavite čistu gazu ili salvetu.
Korak 5
Medene pečurke moraju se odozgo zatvoriti presom. Tegla napunjena vodom ili drugim teškim jelima može djelovati kao presa. Što je teža presa, to će se medene gljive zasoliti.
Korak 6
Nakon 10-13 dana, gljive će biti spremne. Kao rezultat toga stavite gljive u čiste tegle i zatvorite poklopce. Slane gljive najbolje je čuvati na hladnom mjestu.
