Neki čajevi imaju veći sadržaj kofeina od kafe, na primjer. Stoga ljudi s bolestima kardiovaskularnog sistema trebaju čaj jesti u ograničenim količinama. Međutim, nema potrebe da se u potpunosti odreknete svog omiljenog pića. Da biste se brinuli za svoje zdravlje, samo trebate dati prednost određenim vrstama čaja.
Kofein iz suhog lišća čaja ne vadi se u potpunosti tokom kuhanja. Stoga će u pripremljenom čaju biti manje alkaloida nego što je navedeno u parametrima. Pri odabiru pića s malim udjelom kofeina, prije svega je potrebno uzeti u obzir vrstu čaja.
Šta određuje nivo kofeina u čaju
Pravilo vrijednosti za novac vrijedi za čaj. Skupo će piće imati više kofeina nego jeftino. Najviše od svega, pupoljci čaja i cjeloviti listovi koji se nalaze u elitnim sortama čaja sadrže ovu tvar.
Ako uporedimo uobičajene sorte zelenog i crnog čaja, tada će prva sadržavati oko 60-85 mg alkaloida u jednoj čaši od dvjesto grama. U istoj količini crnog čaja, kofein će biti manji - 40-70 mg.
Koliko će bogat biti alkaloidni čaj, ovisi o mjestu rasta sirovine. Tradicionalno ima više kofeina u lišću koje raste na planinskim plantažama. Zrak u ovim predjelima je hladan, pa čaj raste polako.
Na sadržaj kofeina u čajevima utjecati će stupanj fermentacije lišća. Što je manji, to će više okrepljujuće komponente biti u piću. Vrijeme kuhanja čaja i temperatura vode također su važni. Zbog toga će bijeli i zeleni čaj, vrsta oolonga bogata kofeinom, zapravo biti manje intenzivan od crnog čaja. To je zbog činjenice da se takve sorte ne kuhaju s kipućom vodom, već s toplom vodom, plus što se na njima dugo ne insistira.
Čajevi s niskim sadržajem alkaloida
Jedan od kofeina bez kofeina je bijeli čaj. Ovo je pravi "eliksir besmrtnosti", kako se još naziva. Bijeli čaj je bogat antioksidansima i ima ljekovita svojstva. Da bi ova vrsta čaja dala manje kofeina u infuziji, mlado lišće prelijeva se parom ne duže od minute.
Relativno malo kofeina ima u mnogim vrstama zelenog čaja - "Barut", "Genmaicha", kao i u crnom Keemunu. Minimalni kofein uključuje biljne čajeve. Apsolutno nema kofeina u biljnim infuzijama rooibosa, čaja s mentom i kamilice.
Kada kupujete čaj, uzmite u obzir marke koje su prvaci u sadržaju kofeina. To su crni "Assam", "Cejlon", "Darjeeling", zeleni "Gekuro". Čaj od tankih listova, bez obzira na sortu, kao i proizvod u vrećicama, sadržavat će više kofeina nego čaj od velikih listova. U proizvodnji vrećica čaja koriste se fino mljevene sirovine, pa se brzo ulije i ispostavi da je bogata. Ali čak i u ovim sortama i vrstama čaja kofein će biti manje štetan nego u jakoj kafi. Za to je zaslužan alkaloid kofeina prisutan u čaju u kombinaciji s taninom. Ove dvije supstance tvore tein koji se polako apsorbira u krvotok. Stoga se svježe pripremljeni jaki čaj brzo izlučuje iz ljudskog tijela.
