Entrecote je međurebrna govedina pržena na tavi. Ovo mesno jelo je nevjerovatno ukusno i vrlo zadovoljavajuće, a lako se i jednostavno priprema.
Sastojci:
- Entrecote od govedine;
- Sol;
- Suncokretovo ulje.
Priprema:
- Prvo morate temeljito oprati predmete. Zatim na njihovoj površini treba napraviti ne duboke rezove.
- Meso treba obilno posoliti, dok pokušavate ubaciti više soli u posjekotine. Nakon toga predmete treba saviti u duboku posudu, a odozgo su prekriveni poklopcem čija bi veličina trebala biti manja od same posude. Stavite ugnjetavanje na vrh, zamotano u plastičnu vrećicu.
- Takvo meso može se čuvati nekoliko dana na hladnom mjestu, na primjer u hladnjaku. Barem trebate pričekati 5 sati da se predmeti temeljito zasole. Ako je potrebno, prije slanja mesa u posudu osušite ga salvetama ili papirnatim ubrusima.
- Stavite tavu na vatru i dodajte malu količinu suncokretovog ulja. Entrecotes se postavljaju za prženje tek nakon što je ulje jako vruće.
- Prvo meso treba pržiti par minuta s jedne, a zatim s druge strane, dok tava ne bi trebala biti pokrivena. Nakon entrecote-a, pokriti poklopcem i dovesti ih do pune pripravnosti na laganoj vatri. U tom slučaju, s vremena na vrijeme moraju se preokrenuti.
- Nakon što se meso prži, treba ga izvaditi iz posude i staviti na salvete kako bi se u čaši ostavilo viška ulja.
Poslužite ovo jelo vruće. Rasol ili ljuta papričica savršeni su kao začin. Također će biti jednostavno izvrsno ako pripremite tjesteninu od prosa za predjelo.
