Juha od kiselih krastavaca je supa koja koristi kisele krastavce kao glavni sastojak. Međutim, po želji možete reproducirati slano-kiseli ukus bez upotrebe krastavaca. Alternativna opcija su slane pečurke ili paradajz. Za ovu supu se može koristiti krupica, šta god želite. Obično u klasičnim receptima uzimaju rižu ili ječam, a mnogo rjeđe proso, heljdu ili grah. Naučit ćemo trikove kako bismo razumjeli kako kuhati kiseli krastac kod kuće.
Neophodno je
- zelje i sol;
- lovorov list - 2 kom;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje;
- kajmak;
- beli luk - 3 češnja;
- slatka paprika;
- paradajz pasta - 4 kašike;
- korijen peršuna - 1 kom;
- kiseli krastavci - 3 kom;
- luk - 2 kom;
- krompir - 4 kom;
- šargarepa - 2 kom;
- pirinčana krupica - 2 kašike;
- meso - 450 g.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu kiselog krastavca meso isperite u vodi, isecite na kockice i umočite u vodu. Prokuhajte, po potrebi obrišite. Pirjati 5 minuta na jakom ključanju.
Korak 2
Zatim izvadite meso i ocijedite vodu. Umočite meso u lonac kipuće vode, trebalo bi da ima oko 3,5 litara vode. Dodajte korijen peršuna i oljušteni luk. Ne zatvarajte poklopac u potpunosti. Meso se mora kuhati u loncu na laganoj vatri sat vremena.
Korak 3
Zatim uklonite kuvani luk i bacite ga. U našu turšiju dodajte oljušteni i na kockice narezani krompir.
Korak 4
Nakon što juha proključa, dodajte opranu rižu i nastavite kuhati. Zagrijte tavu sa maslacem i dinstajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu.
Korak 5
Pržite smjesu dok ne porumeni na srednje jakoj vatri. Dodajte paradajz i promiješajte, pržite još 2 minute na laganoj vatri. Dodajte naribane kisele krastavce zajedno sa salamuri koja je nastala tokom usitnjavanja. Rezultirajuća masa mora se skuhati za oko 4 minute.
Korak 6
U kiseli krastavci stavite lovorov list, oljušteni beli luk, papriku i pirjano povrće. Sve dobro promiješajte i posolite. Zatim kuhajte juhu s otvorenim poklopcem 7 minuta.
