Turska je izvrstan izvor proteina, a prosječna porcija ove peradi može osigurati 60% vaše dnevne potrebe za vitaminom. Ženama je korisno jesti puretinu, jer ovo meso ima vrlo malo kalorija (100 grama - 60 kcal) i gotovo nimalo masti. Ćureće meso povećava proizvodnju hormona dobrog raspoloženja - serotonina, pa ga možemo nazvati pticom sreće. Postoji puno recepata za kuhanje puretine, probajte je, na primjer, dinstati s rižom.
Neophodno je
-
- 1 srednja ćuretina;
- 1 šolja riže dugog zrna
- 1/2 šolje grožđica bez koštica
- 2 jaja;
- 3 kašike maslac;
- 1-2 kašičice mljeveni đumbir;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1 peršin;
- 1 celer
- 3-4 lista lovora;
- 6 graška crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Opjevaj ćurku, odsjeci krila do prve veze. Operite trup iznutra i izvana, a zatim ga malo osušite.
Korak 2
Kuhajte pirinač dok ne bude napola kuhan, bacite ga u cjedilo i isperite hladnom vodom. Rastopiti puter. Operite grožđice u toploj vodi i osušite.
Korak 3
Otopljeni puter, grožđice i sirova jaja stavite u rižu, posolite i promiješajte. Trljajte puretinu izvana i iznutra solju i đumbirom.
Korak 4
Punite ćuretinu rižom i sašite je. Uzmite lonac ili varivo, namažite dno maslacem. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu, luk, peršun i celer.
Korak 5
Vratite ćuretinu u posudu, dodajte povrće i začine, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i stavite na laganu vatru. Pirjajte pticu sat i po od trenutka kada voda zakipi. Otvorite poklopac i stavite ćuretinu u zagrijanu rernu na 15 minuta da porumeni.
Korak 6
Uklonite puretinu, malo ohladite, uklonite niti i stavite na pladanj za serviranje. Pokrijte ga čvrsto folijom i ostavite da odstoji pola sata prije rezanja. Ovo će meso učiniti gušćim i lakšim za rezanje.
Korak 7
Na ovaj način isecite gotovu ćurku. Prvo odrežite noge. Da biste to učinili, zabodite vilicu za usitnjavanje u bilo koju polovinu dojke odozgo i prerežite kožu između noge i dojke. Držeći trup, pomaknite nogu ptice u stranu i prorežite kroz nosač bedra.
Korak 8
Prepolovite nogu. Odvojite donju nogu od butine, usmjerite kosti nogu prema gore. Ponovite sa drugom nogom. Odrežite meso s noge, držeći batak za kost. Obrežite meso na butinama na isti način. Zatim odrežite krila.
Korak 9
Držite puretinu vilicom za rezanje i isecite tanku krišku mesa dijagonalno počevši od vrata i uzimajući malo nadjeva. Odrezani komad držite između vilice i noža kako se ne bi raspadao. Isecite cijelu trup, puretinu prelijte umakom koji je ostao od dinstanja i dodajte mu svježe začinsko bilje.
