Proces pečenja purećeg bataka mora se pratiti vrlo pažljivo, jer se na njemu obično brzo stvori kora koja ubrzo počinje gorjeti, a unutrašnjost nema vremena za postizanje pripravnosti. Ali ako sve napravite na vrijeme i strogo se pridržavate recepta, na kraju možete uživati u izvrsnom crvenom mesu, koji svojim okusom podsjeća na divljač.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- pureći batak - 600 gr;
- sol po ukusu;
- bosiljak - po ukusu;
- origano - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- senf - 30 gr;
- krompir - 500 gr.
- Za drugi recept:
- pureći batak - 4 kom;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- beli luk - 4 češnja;
- ružmarin - 1 kašičica;
- majčina dušica - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 3 žlice kašike;
- limunov sok - 30 gr.
- Za treći recept:
- pureći batak - 4 kom;
- nasjeckani bijeli luk - 3 kašike. kašike;
- suvo belo vino - 500 gr;
- zrna crnog bibera - 4 kom;
- adjika - 1 kašika. kašika;
- soja sos - 1 kašika kašika;
- sol - 1 prstohvat;
- papar - 1 prstohvat.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite pureći batak u foliji. Da biste to učinili, 600 grama mesa operite i osušite papirnatim ubrusima. Batake natrljajte solju, bosiljkom, crvenom paprikom i origanom po ukusu, premažite 30 grama senfa. Isecite komad folije dovoljno velik da stane ćuretinu i ukrasite.
Korak 2
Ogulite i operite 500 grama malih gomolja krumpira, pospite solju i biberom po ukusu, a zatim pureće batake položite na list folije. Prevrnite ivice folije i stavite posudu u rernu na pleh. Pecite na 180 ° C oko 50 minuta, a zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu na 220 ° C i kuhajte još 10 minuta.
Korak 3
Za prhku puretinu uzmite 4 bataka, isperite hladnom vodom, osušite peškirom i začinite solju i paprom po ukusu. U maloj posudi zgnječite 4 režnja češnjaka sa 1 kašičicom ružmarina, istom količinom majčine dušice, a zatim dodajte 3 žlice maslinovog ulja.
Korak 4
Batake natrljajte pripremljenom smešom, poprskajte sa 30 grama limunovog soka i ostavite da se namače nekoliko sati. Zagrijte rernu na 200C, prenesite ćuretinu i marinadu u toplotnu posudu i pecite dok ne omekša.
Korak 5
Kuhajte ćuretinu u začinjenoj marinadi. Da biste to učinili, napravite ubode u 4 oprane i osušene potkoljenice nožem. Natrljajte ih sa 3 kašike mljevenog bijelog luka tako da popuni rupe. Zagrejte 500 grama suvog belog vina, dodajte mu 4 zrna crnog bibera, 1 kašiku adjike i 1 kašiku soja sosa. Dodajte prstohvat soli i papra.
Korak 6
Batake stavite u ohlađenu vinsku smjesu i ostavite da se mariniraju u frižideru 8 sati. Zagrijte rernu na 220 ° C, prebacite ćuretinu u pleh i pecite 30 minuta, a zatim okrenite batake i kuhajte oko pola sata.
