Krastavci pripremljeni za zimu u obliku salate vrlo su ukusno i originalno predjelo za sve prilike. Teglu salate Nežinski možete otvoriti i za svečani sto i za bilo koju porodičnu večeru.
Sastojci potrebni za izradu salate Nežinski:
- oko 2 kg svježih krastavaca, možete prezreti
- oko 2 kg malog "porodičnog" luka;
- 230-240 ml suncokretovog ulja (bez arome);
- 120-130 ml 9% ili 6% sirćeta;
- zrna crnog bibera;
- 2 kašike (bez slajda) šećera;
- 3 kašike soli.
Kuhanje salate od krastavaca Nezhinsky za zimu:
1. Prije pripreme sastojaka za salatu, morate odabrati odgovarajući lonac za kuhanje.
2. Krastavce treba dobro oprati u hladnoj vodi, obrisati čistim peškirom i iseći na dovoljno tanke krugove (0,3-0,4 mm). Stavite sve izrezane krastavce u odabranu šerpu.
3. Ogulite i operite luk u ledenoj vodi, na istom mestu navlažite nož za rezanje. Svaki luk mora se oštrim nožem izrezati na najtanje moguće prstenove. Zatim stavite luk u šerpu sa krastavcima.
4. Povrće prelijte šećerom i solju, dobro promiješajte i stavite na pola sata na hladno.
5. Nakon otprilike 30 minuta, kada se pusti dovoljno salamure, tava se mora staviti na vatru. Redovno i snažno miješajući, povrće zakipite.
6. Odmah nakon ključanja ulijte sirće i ulje u salatu od povrća, promiješajte i prokuhajte još 6-7 minuta.
7. Spremna salata Nezhinsky mora se staviti u staklenke, koje se moraju sterilizirati, kao i poklopci. U svaku teglu dodajte 1-2 zrna papra.
8. Tegle salate od krastavaca smotajte i stavite na tamno mesto naopako, umotane u pokrivač ili peškire.
9. Nežinska salata može se jesti odmah nakon hlađenja, ali će takođe biti savršeno očuvana do proljeća.
