Prezreli veliki krastavci nisu baš ukusni svježi, ali su izvrsni za zimske salate. Popularna grickalica može se pripremiti bez sterilizacije, a takvu konzerviranu hranu bolje je čuvati u donjem odjeljku hladnjaka ili u podrumu.
Klasična salata od ljute paprike: korak po korak recept
Jednostavna i ukusna salata izvrstan je dodatak kobasicama ili mesu sa žara. Proporcije hrena i čilija mogu se izmijeniti zbog vrućeg ili nježnijeg okusa. Konzervirana hrana dobro se čuva u hladnjaku ili u hladnom kutu kuhinje. Kalorija u salati ima vrlo malo, a mali dodatak ljute paprike pomoći će u suočavanju s viškom kilograma.
Sastojci:
- 10 kg prezrelih velikih krastavaca;
- 50 g lišća hrena;
- 50 g oljuštenog belog luka;
- 2-3 ljute paprike;
- 700 g krupne soli;
- kišobrani od kopra (2-3 po limenci).
Operite krastavce, osušite, prepolovite na tanke plastične mase. Ako je povrće vrlo staro, bolje je prethodno izrezati žilavu kožicu. Očišćeni beli luk sitno nasjeckajte nožem, uklonite sjemenke paprike i narežite na kolutiće. Da ne biste opekli kožu, bolje je čili papričicu rezati rukavicama. Naribajte preostali krastavac i pomiješajte sa soli. Narezane krastavce stavite u slojeve u caklinsku kantu, naizmjenično s lišćem hrena, kišobranima kopra, belim lukom, paprom i kašom od krastavca.
U kantu nalijte hladnu filtriranu vodu tako da potpuno pokrije povrće. Stavite radni predmet na toplo mjesto 3-5 dana, a zatim stavite krastavce u prethodno sterilizirane staklenke, vodeći računa da u svakoj tegli ne bude samo povrće, već i ukusni umak sa začinima i začinskim biljem. Zatvorite posude s plastičnim poklopcima i ohladite.
Marinada od začinjenog krastavca: korak po korak
Kiseli krastavci - domaći recept iz kosusa. Zahvaljujući kombinaciji. Ocat, ulja i začini, povrće dobija originalni slatkasto-opor ukus. Na osnovu pripreme možete praviti ukusne salate, ali to je dobro bez dodataka. Krastavce je bolje poslužiti sa crnim hljebom kao međuobrok. Jelo je malo kalorija i savršeno podstiče apetit.
Sastojci:
- 2 kg velikih prezrelih krastavaca;
- 6 velikih čena belog luka;
- 0,3 čaše sirćeta 9%;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
- 2 kašike l. sol;
- 1 kašika kašike l. mljeveni crni biber;
- gomila peršina i kopra.
Operite krastavce narezane na sitne komade. Ako je kora žilava, bolje ju je odrezati posebnim nožem za povrće. Provucite češnjak kroz prešu, bilje usitnite nožem ili u blenderu. Stavite krastavce, beli luk i začinsko bilje u šerpu, dodajte šećer i sol. Promiješajte, ulijte ulje i ocat. Ostavite salatu 4 sata, a za to vrijeme komponente su dobro zasićene marinadom.
Prebacite povrće u sterilisane suve tegle, dobro nabijajući kašikom. Ostatak marinade rasporedite iz posude u posude. Zatvorite tegle čistim staklenim ili plastičnim poklopcima i stavite ih u donji odjeljak hladnjaka. Tamo se konzervirana hrana čuva najmanje 2-3 mjeseca.
Kavijar od krastavaca: originalni domaći međuobrok
Kavijar je naziv za vrlo sitno nasjeckano povrće, konzervirano s dodatkom začina i začinskog bilja. Jelo od krastavaca izvornog je svježeg okusa, paradajz dodaje salatu bogatstvo, biber i luk dodaju začinske note.
Sastojci:
- 6 velikih prezrelih krastavaca;
- 2 slatke paprike (crvena ili zelena);
- 5 zrelih mesnatih rajčica;
- 3 sočne mrkve;
- 1 luk;
- 1 kašičica sol;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- crni biber po ukusu.
Operite i oljuštite povrće. Krastavce narežite na kockice nakon uklanjanja sjemenki, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Sjeme paprike i isjeći na sitne komade. Propustite paradajz kroz blender, pretvarajući se u pire krompir.
U lonac sa debelim zidovima ulijte biljno ulje bez mirisa, zagrijte i stavite krastavce. Uz miješanje, dinstajte dok pola tekućine ne ispari. Da povrće ne zagori, mora se neprestano miješati drvenom lopaticom. Dodajte ostatak povrća i nastavite dinstati dok komadići ne omekšaju. Ulijte pire od paradajza, so i biber. Umjesto svježe rajčice možete upotrijebiti domaći sok od rajčice, okus jela neće biti ništa manje svijetao, a postupak kuhanja će se ubrzati.
Salatu kuhajte dok većina tečnosti ne ispari. Vrući kavijar rasporedite u čiste, suve staklenke, smotajte poklopce i ostavite da se ohladi umotan u pokrivač. Kad se konzervirana hrana potpuno ohladi, stavite je na hladno mjesto.
Brza salata od krastavaca sa sjemenkama gorušice
Ukusna i nekomplicirana salata sa začinskim notama. Ovo lagano, niskokalorično jelo pogodno je za priloge, a može se nadopuniti svježim povrćem ili poslužiti bez dodataka, uz crni ili žitni hljeb.
Sastojci:
- 1 kg velikih krastavaca;
- 2-3 centimetra korijena hrena;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- 150 g sirćeta;
- 100 g šećera;
- 2 kašike l. sjeme gorušice;
- 20 g soli;
- 1 litar vode.
Ogulite i oljuštite krastavce, narezane na ploške ili sitne ploške. Stavite povrće u šerpu, pospite solju, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 10 sati da krastavci puste sok. Ocijedite ga, stavite povrće u sterilisane staklenke, dodajući nasjeckani češnjak, kolutiće luka i naribani hren.
Za marinadu u loncu zakuhajte vodu sa šećerom, sjemenkama gorušice i solju. Krastavce prelijte marinadom, smotajte poklopce. Salatu čuvajte na hladnom mjestu ne duže od mjesec dana; otvorene tegle moraju biti u frižideru.
