Hleb zauzima jedno od prvih mjesta u prehrani Rusa; neki ljudi jedu sva jela s hljebom, uključujući tjesteninu, knedle i druge proizvode od brašna. No konzumacija pečenih proizvoda u velikim količinama štetna je za organizam, može dovesti do nakupljanja viška masnoće, pojave problema sa želucem i crijevima. Često je teško naglo odbiti kruh, pa je poželjno postupno ga zamijeniti drugim proizvodima.
Zdrav hljeb
Teško je odmah preći s kruha na beskvasni i suhi kruh i kekse, pa se u početku preporučuje odabir manje štetnog hljeba, na primjer, raženog ili brašna od cjelovitih žitarica. Hleb od raženog brašna sadrži više vitamina i minerala, uključujući kalijum i magnezijum neophodni za ljude. Raž ima blagotvorno svojstvo uklanjanja toksina i soli teških metala iz tijela. Raženi hleb sadrži manje kalorija i puno aminokiselina i polinezasićenih masnih kiselina.
Brašno od cjelovitog zrna izrađeno je od istih zrna pšenice kao i obično brašno, ali zrna se ne odvajaju od ljuski koja sadrži sve vrijedne tvari. Hleb napravljen od takvog brašna sadrži puno vlakana koja pročišćavaju crijeva, sadrži vitamine E i B, minerale, antioksidante, sadrži složenije ugljikohidrate od jednostavnih koji se smatraju štetnim.
Tanki pita hljeb često se priprema bez kvasca, pa je i zdraviji od kruha.
Pažljivo pročitajte sastojke prije kupovine hljeba. Često je ispod "hleba od celog zrna" obični pšenični hleb, kojem su dodani neki integralni brašno i pojačivači okusa.
Također je poželjno kupiti hljeb bez kvasca i mekinja.
Kruh, krekeri i keksi
Postepeno, umjesto hljeba, možete početi jesti hljeb, kekse, krekere i druge proizvode od žitarica ili brašna. Krekeri od običnog kruha zdraviji su jer se lakše probavljaju, sadrže više vlakana i teže ih je jesti u istoj količini. Keksi se također prave od brašna, ali su manje kalorični od hljeba. Uz to, keksi od raženog, lanenog ili heljdinog brašna zdravi su, ali pripazite da ne sadrže kvasac.
Hleb se pravi od presovanih žitarica raznih kultura: pšenice, pirinča, zobi, heljde, kukuruza. Postoje mekani ili hrskavi hljebovi, od istog zrna ili od različitih, dodaje se neko sjeme, orasi, mekinje. Odaberite hrskavi kruh bez brašna, kvasca, škroba i umjetnih dodataka.
Ostale zamjene za kruh
Ako ste pošli na strogu dijetu i odlučili potpuno napustiti proizvode od brašna, a kruh vam se čini neukusnim i preoštrim, tada od drugih proizvoda možete napraviti zamjenu za kruh. Na primjer, na Istoku su uobičajeni recepti za kolače od slanutka, graška ili drugih mahunarki. Od pasiranog graha, jaja, vode i biljnog ulja priprema se masa koja se u tankom sloju raširi na pleh i ispeče. Rezultat je veliki somun koji se može isjeći na komade i koristiti kao hljeb. Od njih se mogu praviti sendviči s maslacem i raznim nadjevima. Umjesto kruha možete ispeći i grumen od slanutka zvan panis.
