Lavaš je tradicionalno jelo armenske i turske kuhinje. Ovo je beskvasni hljeb u obliku tanke tortilje, danas popularan u mnogim zemljama. Lavaš se koristi ne samo tradicionalno, jer se od njega prave hleb, rolat i peku pite. Jedna od prednosti lavaša je što se može čuvati do godinu dana. Samo trebate znati nekoliko pravila.
Instrukcije
Korak 1
Odmah nakon pečenja, dok je još vruć, pita se presavija i pakuje. Istodobno, vlaga iz nje ne isparava, a lavaš ostaje svjež nekoliko dana bez gubitka okusa.
Korak 2
Svježe pečeni pita kruh može biti elastičan i mekan, ali kad se ohladi, počinje stvrdnjavati. To vam omogućava da ga dugo skladištite, "osvježavajući" prije upotrebe.
Korak 3
Suhi pita hleb čuvajte na sobnoj temperaturi. Zamotajte ga u platneni ubrus i stavite u posebnu kantu za kruh (drvenu, plastičnu ili metalnu). Drvene kante za hljeb najprikladnije su za čuvanje pita kruha. Imajte na umu da plastične vrećice za čuvanje pita kruha nisu prikladne, kruh se u njima brzo plijesni.
Korak 4
Držite pita kruh dalje od druge hrane jer može upiti mirise.
Korak 5
Ako ste kupili mokri pita kruh, stavite ga u vrećicu i spremite na gornju policu hladnjaka. Pazite da je pita kruh hermetički zatvoren i da u vreću ne ulazi zrak.
Korak 6
Za dugotrajno skladištenje, pita kruh zamotajte u plastičnu foliju ili pergament i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe uklonite i zagrijte direktno u foliji u mikrovalnoj pećnici deset sekundi.
Korak 7
Da biste osvežili pita hleb nakon dužeg skladištenja, ulijte vodu u lonac i u njega postavite rešetku ili drugu manju tepsiju. Na vrh stavite pita hleb. Zatim poklopite lonac poklopcem i stavite na laganu vatru. Nakon što voda zavri, nakon nekoliko minuta para će zasititi pita kruh i on će postati mekan, kao nakon pečenja.
Korak 8
U Jermeniji, kada se lavaš priprema „u rezervi“, dobro se suši na suncu, zatim se savija u gomile, pažljivo pokriva i čuva u posebnim ormarićima za hleb nalik kovčežićima. Po potrebi izvade potreban broj pločica, stave ih na peškir, malo navlaže svaki list vodom i sodom bikarbonom, a zatim pokriju krpom ili peškirom i ostave trideset minuta. Lavash postaje mekan, poput svježe pečenog.
