Jermenski kaš je poznato jelo. Khash je prvi kurs. Prema legendi, ima mnogo čudesnih kvaliteta, jedan od njih je otrežnjujući učinak. Nije džaba što se kash nužno poslužuje trećeg dana jermenskog vjenčanja.
Neophodno je
- - 1,5 kg goveđih krakova;
- - 0,5 kg buraga;
- - 3 glavice belog luka;
- - 1 rotkvica;
- - peršin;
- - lišće bosiljka;
- - estragon;
- - 2 kašike l. ocat od bijelog grožđa;
- - Jermenski lavaš.
Instrukcije
Korak 1
Dobro tretirajte goveđe noge i isperite. Isecite na sitne komade i potopite u hladnu vodu jedan dan (voda će se morati menjati 5-6 puta). Nakon isteka vremena dobro isperite noge, stavite u usku posudu, dodajte hladnu 20 cm iznad proizvoda i kuhajte 8 sati na laganoj vatri, labavo pokrivajući tavu poklopcem. Voda će se morati dodavati nekoliko puta.
Korak 2
Tripice vrlo dobro isperite, stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, prokuhajte, uklonite kamenac i kuhajte oko 15 minuta. nestaje specifični miris). Uklonite tripice, isperite, isecite na male porcije i pošaljite u juhu sa goveđim nogama. Juhu nakon ključanja buraga treba baciti.
Korak 3
Otprilike 20 minuta prije kuhanja u juhu stavite lovor i piment od graška. Izvadite gotove goveđe noge s tave, odvojite meso od kostiju. Izrežite velike komade. Pošaljite meso nazad u Kash.
Bitan! Ne dodajte sol!
Korak 4
Napravite preliv od belog luka. Da biste to učinili, oljuštite i sameljite češnjak u mužaru s grubom solju, dodajte pola čaše čorbe, ulijte sirće. Napravite salatu: rotkvicu ogulite, narežite na kriške, začinite maslinovim uljem i solju. Nasjeckajte bilje.
Korak 5
Kaš poslužite vrlo vruće u dubokim zdjelicama. Stavite armenski lavaš na stol. Dresing od belog luka i sol dodaju se pojedinačno. U Jermeniji se kaš jede iz dubokih zemljanih čaša na ugljenu.
