Shangi su otvorene okrugle pite sa raznim nadjevima. Shangi se u pravilu ne pune punjenjem, već se, kao, podmazuju. Tradicionalno se shangi priprema od beskvasnog kvasnog tijesta. Najpopularniji su shangi s krumpirom. Shangi se peče ne samo od pšeničnog brašna, već i od raženog i raženo-pšeničnog brašna. Tijesto se zamijesi sa jagnjećom ili goveđom masnoćom. Do danas je recept za shaneg pretrpio značajne promjene i bliži je receptu za cheesecake.
Neophodno je
-
- tijesto:
- 25 g (1 vrećica) suvog kvasca;
- 3,5 šalice pšeničnog brašna;
- 1,5 čaše vode;
- 100 g margarina ili namaza;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašičica Sahara.
- Punjenje:
- 1 kg krompira;
- 2 čaše mlijeka;
- 50 g putera;
- 50 g biljnog ulja;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo.
Korak 2
Zagrijte vodu i rastvorite šećer u čaši vode.
Korak 3
Kvasac otopite u slatkoj vodi. Nakon 3-5 minuta kvasac počinje "hodati", na površini se pojavljuje pjena.
Korak 4
Dodajte ostatak vode i otopljeni kvasac na pola prosijanog brašna. Sve dobro promiješajte.
Korak 5
Stavite tijesto na toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 6
Nakon što je tijesto aktivno počelo "hodati", dodajte ostatak brašna, sol, rastvoreni namaz ili margarin i zamijesite tijesto.
Korak 7
Ostavite tijesto da se diže 1,5-2 sata na toplom mjestu.
Korak 8
Pripremite punjenje.
Korak 9
Ogulite krompir.
Korak 10
Kuhajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša.
Korak 11
Pestikom zgnječite pire od krompira.
Korak 12
Zagrijte mlijeko i dodajte pire krompiru.
Korak 13
Dodajte biljno ulje i maslac i miješajte dok ne postane glatko. Punjenje ne smije biti pregusto.
Korak 14
Nakon što se tijesto digne, razvaljajte tanki sloj i kalupom izrežite kolače promjera 10 cm od tijesta.
Korak 15
Tortilje rasporedite na pleh sa razmakom od 2 cm.
Korak 16
Položite nadjev po cijeloj površini kolača, u sloju od 1-1,5 cm.
Korak 17
Pokrijte lim za pečenje peškirom i stavite na toplo mesto da se otopi 30 minuta.
Korak 18
Šangije pecite u pećnici na 180 stepeni 35-40 minuta.
Korak 19
Gotove vruće shangije podmažite rastopljenim maslacem.
