Shangi je tradicionalno rusko jelo koje se može pripremiti u raznim varijacijama. Ove otvorene pite punjene su brusnicama, pečurkama, krompirom, pirinčem i ostalim sastojcima. Šangi sa svježim sirom posebno su ukusni.
Shangi od kvasnog tijesta
Shangi se može peći i od kvasca i beskvasnog tijesta. Pite s kvascem su više pahuljaste i pahuljaste.
Za kuhanje trebat će vam:
- brašno - 4 čaše;
- mlijeko - 1 čaša;
- margarin - 4 kašike;
- šećer - 1-2 kašike;
- kvasac - 20 g;
- jaja - 3 kom.;
- sol - ½ žličice;
- svježi sir - 400-500 g;
- maslac - 1 kašika;
- šećer za punjenje - po ukusu.
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, kombinirajte svježi sir, maslac, šećer i jedno jaje. Smjesu temeljito promiješajte i sameljite dok ne postane glatka. Ostavite masu na sobnoj temperaturi.
Sada možete početi s pravljenjem tijesta. U posudu ulijte toplo mleko, dodajte kvasac, sol, šećer, brašno i jaja. Promiješajte masu. Sada smeši možete dodati margarin. Zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto na 30-40 minuta.
Kada se tijesto digne, isecite ga na sitne komade i razvaljajte svaki komad. Ne treba tijesto učiniti pretankim. Napravite niski obrub oko rubova tijesta. Izložite fil. Prije stavljanja pita u pećnicu, pustite da se malo kuhaju da tijesto lagano naraste. Premažite ih jajetom. Šangije pecite u pećnici oko 15-25 minuta. Ovo jelo možete poslužiti i hladno i toplo.
Shangi od beskvasnog tijesta
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 2 čaše;
- voda - ½ staklo;
- pileće jaje - 2 kom.;
- sol - 1 kašičica;
- svježi sir - 500 g;
- maslac - 1-3 kašike;
- šećer u punjenju - po ukusu.
Pomešajte punjenje. Da biste to učinili, u jednoj posudi sameljite svježi sir, jaje, šećer, maslac dok ne postane glatko. U nadjev dodajte onoliko šećera koliko želite da napravite shangije. Izvadite nadjev na toplije mjesto i krenite s pravljenjem tijesta.
U posudu sipajte brašno. Napravite malo udubljenje u sredini. U ovo udubljenje stavite jaje, sol i vodu. Zamijesite tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta da se digne. Nakon pola sata zamijesite tijesto i pustite da se kuha dvadeset minuta.
Podudarno tijesto podijelite na komade i razvaljajte ih na debljinu od oko pet milimetara. Zavijte ivicu svakog komada flagelom, napunite shangi filom. Pečene proizvode možete odozgo podmazati jajetom. Pecite petnaest minuta u rerni.
Kad su shangijevi pečeni, stavite ih na posudu, lagano poškropite vodom i pokrijte ručnikom. U suprotnom, mogu izaći suvi. Jelo možete poslužiti s pavlakom.
