Na Uralu i u sjevernoj Rusiji shangi s krumpirom kuhaju se gotovo svaki dan. Ovo zdravo i apetitno pecivo otvorenog punjenja svidjet će se i odraslima i djeci.
Malo istorije
Šanga (shanezhka) je prvobitno rusko jelo koje se peklo u ruskoj peći i izgledalo je poput okruglih ravnih kolača s otvorenim nadjevom. Za osnovu se uzimalo tijesto koje se mijesilo od raženog, pšeničnog ili miješanog brašna, aromatiziranog goveđom masnoćom i kvascem. Tijesto je postavljeno u otvor peći za pristup. Ime jela posuđeno je od finskih plemena, koja su ga zvala kolači od sira. Međutim, za razliku od slatkih torti od sira, shangi se prave od beskvasnog ili slanog tijesta.
Sastojci za shanege
Da bismo pripremili klasične shangije s krumpirom, trebaju nam sljedeći sastojci:
- za tijesto - mlijeko 1 šolja, ½ šalice šećera, pšenično brašno 2,5 šalice, pekarski kvasac 1 kesica (20 - 25 g), žumanjci 3 komada, maslac 1 pakovanje;
- za nadjev - krumpir srednje veličine 5-6 komada, ½ šalice mlijeka, pakovanje maslaca, ½ šalice kiselog vrhnja, sol po ukusu.
Od ovog udjela sastojaka dobit ćemo 12 listova nakon 3 sata kuhanja.
Vodič korak po korak
Za domaćice početnice, trebali biste unaprijed proučiti korak po korak recept za pravljenje shanega s krumpirom (ili s drugim gustim punjenjem, na primjer, svježim sirom), pripremiti sve proizvode i pribor. Pored toga, možete pogledati video recept ili detaljnu fotografiju s preporukama iskusnih domaćica. Nasmiješite se (dobro raspoloženje je ključ uspjeha) i započnite s pečenjem.
Prvi korak
Zagrijte mlijeko (ne ključajte) u loncu, dodajte 20 grama šećera i vrećicu kvasca. Sve temeljito promiješajte i dodajte 1 čašu brašna. Zamijesite tijesto, pokrijte ga čistim peškirom i zagrijte 1 sat. Zimi ga možete staviti blizu baterije ili u blago zagrijanu rernu (gas je isključen).
Korak dva
U posudi dobro izmrvite žumanjke sa šećerom (80-90 g) i tucite do bjelkaste pjene mikserom ili procesorom hrane (možete koristiti pjenjaču, ali to će potrajati).
Da biste dobili gustu pjenu pri bičevanju žumanjaka (ovo je pogodno i za proteine), trebate dodati 1 žlicu hladne vode.
Treći korak
Uzmemo tijesto koje je iskrslo (postalo je dvostruko veće) i kombiniramo ga sa masom od žumanjaka. Dobro promiješajte, dodajte preostalo brašno (jednu i po šalicu) i tamo stavite 2/3 paketa maslaca. Tijesto treba mijesiti dok ne postane glatko, dok se ne prestane lijepiti za ruke. To obično traje oko 5 minuta. Stavite ga u kuglu u sredinu posude, ponovo ga pokrijte ručnikom i stavite na vatru 1 sat. Preporučuje se zamijesiti tijesto još 1 - 2 puta, radi sjaja shanega.
Četvrti korak
Dok tijesto stoji pripremamo nadjev od krompira. Krompir očistimo, prokuhamo solju, stavimo ulje i dobro zamijesimo tučkom. Zatim ulijte vruće mlijeko i tucite mikserom dok ne dobijete homogenu gustu masu.
Korak pet
Izvadimo svoje tijesto, malo umijesimo, podmažemo ruke i lim za pečenje biljnim uljem. Dobiveno tijesto podijelimo na dva dijela, pa na još dva i tako da dobijemo 12 komada. Svaki komad motamo rukama u kuglu i spljoštajući ga dlanovima stavljamo na lim za pečenje. Ostavljamo 10 - 15 minuta na toploj peći kako bi upile zrak i digle se.
Korak šesti
Uzimamo pire krompir, kašikom rasporedimo masu na tijesto i prstima podignimo rubove lustera (ne savijati). Kistom premažite kiselu pavlaku i stavite je u pećnicu / pećnicu na 15-20 minuta na temperaturi ne višoj od 170 stepeni.
Sedmi korak
Izvadite porumeni shang iz pećnice i premažite ih rastopljenim maslacem (1/3 pakovanja koja je ostala od pripreme tijesta) i pokrijte ručnikom 15 - 30 minuta. Naši shangi sa krompirom su spremni. Po želji ih možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.
Sadržaj kalorija shanezhek s krumpirom
Izbor sorte i vrste brašna određuje kakva će vrsta peciva ispasti u pogledu sadržaja kalorija i energetske vrijednosti. Na primjer, shangi od pšeničnog brašna sadržavat će približno 370 kcal, 5 g proteina, 10 g masti i 42 g laganih ugljenih hidrata po obroku. Gotovo jelo sadrži vitamine (grupe B, PP, E, A) i minerale (magnezijum, cink, kalijum, natrijum i drugi), čiji omjer ovisi o izboru brašna.
Blagodati shanega s krumpirom
Ovo pecivo je vrlo kalorično. Može brzo utažiti i utažiti glad dugo vremena. Shangi s krumpirom korisni su za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Vitamini i masti koji čine sastav pekarskih proizvoda čine osnovu ljudske prehrane, oni su oni koji rastućem tijelu trebaju, bilo da je to dijete, sportista ili trudnica. Zahvaljujući proteinima, stimulira se funkcija hematopoeze i jača imunološki sistem. Pored toga, aminokiseline pomažu u suočavanju sa prehladom. Minerali prisutni u tijestu poboljšavaju mozak, jačaju kosti i tkiva. Racionalnom i umjerenom konzumacijom shanega s krumpirom možete postići puno dobrobiti za tijelo.
Kome se ne preporučuje jesti shangi
Budući da su shangi vrlo kalorična hrana, ne bi ga trebalo unositi u prehranu osobama s dijabetesom melitusom, sa crijevnim bolestima (celijakija), s istorijom artritisa. Pored toga, ljudi sa kardiovaskularnim bolestima trebaju biti vrlo oprezni u jelu, jer pečeni proizvodi sadrže puno holesterola. Takođe, shangi treba isključiti za upalne ili hronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir).
