Otvaranje lovne sezone izvrstan je razlog za uvrštavanje tematskih jela u jelovnik - na primjer, slanih mesnih salata. Odaberite onaj koji vam se najviše sviđa iz mnogih recepata za Hunter Snack. Dimljene kobasice ili sezonska igra u kombinaciji s gljivama, povrćem i slanim umakom ukrasit će porodični ručak ili svečanu večeru.
Neophodno je
-
- Topla lovna salata:
- 300 g "lovačkih" kobasica;
- 2 krompira;
- 100 g svježih šampinjona;
- 150 g parmezana;
- crveni luk;
- 4 kisela krastavca;
- peršin;
- rajčice cherry za ukras;
- biljno ulje;
- 100 g prirodnog jogurta;
- 2 kašike integralnog Dijon senfa
- 1 kašičica vinskog sirćeta
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Lovačka salata s divljači:
- 300 g mesa tetrijeba ili divlje patke;
- 2 mala patlidžana;
- 3 paradajza;
- 2 slatke paprike;
- peršin i majčina dušica;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- zrna ružičastog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Isprobajte lovačku salatu s dimljenim kobasicama. Kuhajte krompir u jakni, ogulite i isecite na kockice. Ogulite lovačke kobasice i nasjeckajte ih na tanke ploške. Narežite 50 g parmezana na tanke kriške latica, naribajte ostatak sira. Kiseli krastavac narežite na kockice, crveni luk na vrlo tanke kolutiće, nasjeckajte zeleni luk i peršin.
Korak 2
Pripremite sos. Dodajte sirće, senf od dižonskog zrna, sol i mleveni crni biber u prirodni jogurt. Sve temeljito promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite prstenove crvenog luka, povremeno miješajući. Kad postane prozirno, dodajte u šerpu pečurke isečene na tanke plastike. Stavite luk i pečurke u posudu za salatu i zagrijte.
Korak 3
U tavu dodajte malo ulja, stavite u nju krompir i kobasice i sve pržite dok ne porumeni. Prebacite topli krumpir i kobasice u posudu za salatu. Dodajte krastavce, naribani parmezan, zeleni luk i peršun. Sve dobro promiješajte. Salatu rasporedite slagalicom u porcije, prelijte svaki umak, ukrasite tankim kriškama parmezana i polovicama čeri paradajza. Salatu poslužite odmah uz suho crveno vino i prepečeni bijeli hljeb.
Korak 4
Salata za hladni lov je takođe vrlo jednostavna za pripremu. Njegova je osobitost upotreba divljači, poput lješnjaka ili divlje patke. Uklonite pulpu iz kostiju, pazeći da u mesu ne ostane peleta. Narežite ga na male kriške i pirjajte na vrućem maslinovom ulju ili pecite na žaru dok ne omekša. Poželjna je potonja opcija - ptici će dati pikantni okus.
Korak 5
Narežite male patlidžane na tanke ploške i zapecite ih na vrućem ulju. Stavite povrće na tanjir i stavite u frižider. Ogulite i narežite papriku na trakice, a paradajz na tanke ploške. Nasjeckajte sitno peršin i timijan.
Korak 6
Stavite sve sastojke u duboku posudu za salatu, dodajte sol, mljeveni crni biber i temeljito promiješajte. Salatu stavite u hladnjak na 10 minuta, a zatim je stavite na posude za serviranje. Svaku porciju pospite majonezom, ukrasite grančicom majčine dušice i zrnom ružičastog bibera. Poslužite uz ohlađeno belo vino i svježi hljeb od žitarica.
