Kitayka je vrsta malih žutih jabuka s crvenim rumenilom ili potpuno crvenom. Zbog slatkog okusa i male veličine nazivaju ih i "rajskim jabukama". Od plodova se dobijaju originalni džemovi, kompoti i prešeri.
Kineski džem recept
Da biste napravili kineski džem, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kilogram kineskog voća, - 1 kilogram granuliranog šećera, - 1,5 čaše vode za piće.
Uzmite svježu i jaku jabuku kineske šljive, promjera oko 2 cm, dobro isperite. Odrežite repove i uklonite sve zelje. Probodite "rajske jabuke" nekim malim, oštrim predmetom, čačkalicom ili šibicom. Bez rezanja, voće stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon ovog postupka, ispraznite vodu, a plodove ohladite tako što ćete ih preliti hladnom vodom za piće ili ostaviti pola sata na kuhinjskom stolu.
Napravite sirup. Da biste to učinili, sipajte kilogram šećera u šerpu i prelijte jednu i po čašu vode. Stavite posudu na štednjak. Neprestano miješajte vodu i šećer dok smjesa ne zavrije i ne zgusne se. Kad se šećer otopi, isključite vatru.
Ohlađeno kinesko jelo ulijte u pripremljeni vrući sirup, postavite laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje, a kada sirup postane potpuno proziran, isključite štednjak.
Procijedite dobiveni sirup, odvajajući jabuke, u zasebnu šerpu i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne postane gusto, a zatim sadržaj prelijte natrag u plodove i sve promiješajte drvenom lopaticom. Ali činite to vrlo pažljivo kako jabuke ne bi izgubile oblik.
Ostavite džem na tamnom i hladnom mjestu najmanje 8-9 sati, ne zaboravite samo zatvoriti lonac sa sadržajem poklopca.
Kako pravilno čuvati kineski džem
Pekmez možete pojesti odmah, a možete ga i malo zavrnuti za zimu da biste uživali tokom cijele godine. Ako vam se sviđa druga opcija, prvo morate pripremiti limenke za uvijanje.
Operite svaki odabrani spremnik pod vrućom vodom pomoću sode bikarbone. Ulijte oko 2 cm vode i sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici, pećnici, multivarku ili dvostrukom kotlu.
Pripremljeni vrući džem sipajte u čiste tegle i zategnite ih limenim poklopcima pomoću posebnog uređaja za uvijanje. Stavite posude s vratom prema dolje i zamotajte ih u toplu deku dok se džem potpuno ne ohladi, obično dan. To je neophodno da staklenke ne puknu, a džem zadrži svježinu i ne postane pljesniv. Nakon 4 dana možete staviti ćorke u frižider ili ih spustiti u podrum.
