Pekinški kupus popularna je zamjena za salate i bijeli kupus u Rusiji. Porijeklom iz Srednjeg kraljevstva, proširio se svijetom i uzgaja se, uključujući i u našoj zemlji.
Instrukcije
Korak 1
Korisna svojstva pekinškog kupusa i dalje su nepoznata Rusima. U međuvremenu, sadrži ogromnu količinu vitamina, bjelančevina, vitamina C. Od njega se mogu pripremati ne samo salate, već i supe, kiflice i kiseli tijesto.
Da biste kineski kupus nasjeckali za salate, uzmite glavicu kupusa, duboku posudu i oštar nož. Odrežite dno glavice kupusa, rastavite kupus na lišće, a gornje listove bacite.
Korak 2
U posudu nalijte hladnu vodu. Isperite lišće hladnom vodom i stavite ih na nekoliko minuta u posudu. Na taj ćete način zadržati njihov oblik i sočnost. Uklonite lišće iz vode, otresite ga, osušite papirnatim ubrusima.
Korak 3
Stavite nekoliko listova jedan na drugi i nožem ih nasjeckajte na tanke trake na dasci. Kao i obična drobilica kupusa, može biti malo šira. Također, za pripremu salata prikladna je opcija obrade pekinškog kupusa poput lišća zelene salate (Romen i drugi): listove rastrgnite rukama na komade veličine oko 4x4 cm.
Pri rezanju pekinškog kupusa ni u kom slučaju se ne riješite bijelog dijela lišća - najsočniji je u glavi i sadrži najkorisnije tvari.
Korak 4
Za soljenje kineskog kupusa koristite sljedeći način rezanja. Uzmite glavicu kupusa, poberite nekoliko gornjih listova (prljavih i uvelih, obično ne više od tri lista). Glavicu kupusa prepolovite, a zatim svaku polovinu prerežite na još dva dijela. To će podijeliti glavicu kupusa na četiri jednaka dijela. Komadići ove veličine ravnomjerno se soli u limenkama i bačvama.
Korak 5
Za salatu kimchi koja nam je došla iz Koreje, svaki list salate, prethodno pripremljen (umočen u hladnu vodu), narežite na nekoliko tankih trakica duž lima (širine 3-4 cm) i nasjeckajte. Tako ćete dobiti uske, kratke trake pogodne za pripremu ove salate.
