Pite sa kupusom uvijek zauzimaju ponosno mjesto na ruskim stolovima. Pripremaju se od različitih tijesta, peku u pećnici ili prže na tavi. Postoji mnogo opcija u pripremi punjenja. Kupus se dinsta, prži, miješa sa lukom, jajima, pečurkama, mesom, pa čak i suvim šljivama. Takođe, mnoge domaćice za punjenje koriste kiseli kupus. Odaberite ono što najbolje odgovara vama i vašoj porodici.
Pržene pite
Za pržene pite trebat će vam 1 čaša mlijeka, 1 jaje, 50 g maslaca ili margarina, 1 kašičica granuliranog šećera, 0,5 kašičice soli, oko 3 šalice brašna, mala glavica kupusa, 1 kašika. žlica mirisnog suncokretovog ulja, suncokretovog ulja bez mirisa (za prženje).
Fil: kupus sitno nasjeckati. U lonac ulijte malo vode, stavite kupus, sol, dodajte šećer (po ukusu). Kuvati dok ne omekša. Iscijedite kupus i začinite aromatiziranim suncokretovim uljem.
Umijesite ne jako žilavo tijesto. Odrežite komade od tijesta, razvaljajte kolače. Stavite nadjev na sredinu svakog somuna i stegnite ivice. Stavite pite sa šavom u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Pržite dok ne porumeni i preokrenite. Pržite dok ne omekša. Spremnost se može provjeriti čačkalicom.
Pečene pite
Gotovo tijesto od kvasca razvaljajte u tijesto od 1-1, 5 kg u konop i izrežite na komade težine od 30 do 60 g (ovisno o veličini pita koje želite peći). Oblikujte kuglice i ostavite ih da se odvoje 10-15 minuta.
Napravite nadjev: svježi kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom, pržite na tavi. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Pomiješajte kupus sa lukom, dodajte kuhana jaja. Sol po ukusu.
Razvaljajte kuglice kvasca u ravne kolače debljine 0,5-1 cm. Stavite nadjev u sredinu svakog ravnog kolača, stegnite rubove, dajući torti oblik čamca. Stavite na podmazan pleh. Premažite jajetom. Pecite na 200-220 ° C 10 minuta.
Pite od kiselog kupusa
Trebat će vam 200 ml kefira, 1 kašičica soli, vrećica suhog brzo djelujućeg kvasca, 100 ml suncokretovog ulja, oko 500 g brašna.
Prosijte brašno, pomiješajte s kvascem. Dodajte kefir, sol, šećer, maslac. Tijesto treba dobro umijesiti, tada će bolje narasti. Pokrijte tijesto ručnikom, stavite ga na toplo mjesto oko jedan sat.
Fil: Isperite kiseli kupus (ako je jako slan) i pržite dok ne omekša na biljnom ulju. Ako tečnost nije potpuno isparila, iscedite kupus i ohladite na sobnu temperaturu.
Da biste oblikovali pite, od tijesta odsijecite nekoliko dijelova, svaki od njih razvaljajte u tortu. U sredinu svake stavite 1 tbsp. kašika punjenja. Čvrsto stegnite ivice.
Stavite pite na podmazan pleh. Premažite vrh žumanjkom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C, pecite dok ne porumeni oko 20 minuta.
