Kiflice kupusa vrlo su ukusno i jednostavno za pripremu jelo ruske kuhinje. Takođe, nije manje popularan i daleko izvan granica naše zemlje. Mnogi ljudi imaju svoje recepte za ovu hranu. Kiflice se po pravilu pripremaju od lišća kupusa ili mladog grožđa. Pokušajmo kuhati tradicionalne kiflice kupusa u ruskom stilu, ali uz dodatak paprike. To će jelu dodati poseban okus.
Neophodno je
- - male vilice kupusa - 800 g;
- - bugarski biber - 0,5 kg;
- - mljeveno meso - 0,5 kg;
- - pirinač - 120 g;
- - luk (mljeveni) - 3 kom.;
- - luk (za prženje) - 4 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - paradajz - 4 kom.;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - kotao, duboka tava s poklopcem ili sporo kuhalo.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite prva dva sloja lišća sa kupusa. Prokuhajte vodu. U to stavite kupus i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Kad je kupus kuvan, ohladite ga.
Korak 2
Dok se kupus hladi, pripremite nadjev. Isperite rižu pod mlazom vode. Tri kapule provucite kroz mlin za meso. Mogu se usitniti u blenderu ili naribati. U posudi pomiješajte mljeveno meso, pirinač i nasjeckani luk. Dodajte crni biber i sol po ukusu. Sve zajedno dobro promiješajte.
Korak 3
Uklonite peteljku sa paprike i uklonite joj sjeme. Pažljivo odvojite listove od kupusa. Ako imaju tvrda rebra, lagano ih udarajte čekićem da omekšaju. Počinjemo formirati kiflice kupusa. Mljeveno meso rasporedite po kupusovom listu. Prvo umotajte rubove, a zatim smotajte u cijev. Zamotajte ga ne baš čvrsto, tako da se tijekom kuhanja, kada riža počne nabubrivati, nadjev od kupusa ne slomi. Papriku nadjenite mljevenim mesom.
Korak 4
Pripremimo povrće za prženje. Ogulite četiri luka i šargarepu. Nasjeckajte luk na pola prstena, šargarepu i paradajz narežite na sitne komade.
Korak 5
Zagrijte kotao ili duboku tavu i ulijte biljno ulje. Kad se ulje dobro zagrije, dodajte luk i dobro ga pržite dok ne postane smeđe. O tome će ovisiti okus gotovog jela. Kada luk porumeni, dodajte mrkvu. Kuvati 5 minuta. Zatim dodajte paradajz, promiješajte, dodajte sol po ukusu, crni biber i pržite još 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 6
Kada je prženje završeno, započnite slagati kolutove kupusa i papriku na slojeve. Gornji sloj malo popaprite, a zatim zalijte vrućom vodom tako da kiflice prekriju paprom za 1-1,5 cm. Prokuhajte i smanjite temperaturu na srednju razinu. Dinstajte kiflice sa paprom 30 minuta.
Korak 7
Gotovo jelo stavite na tanjire. Na to nalijte juhu i poslužite sa pavlakom i svježom salatom.
