Domaće pite iskonsko su rusko jelo, a postoji i mnoštvo recepata za njegovu pripremu. Popularna su peciva sa mesom i kupusom. Ali nije potrebno odabrati jedan nadjev, jer će pite s ova dva sastojka ispasti vrlo ukusne i sočne.
Najvažnija stvar u pravljenju pita je pravilno napraviti tijesto. Za ovo jelo prikladno je samo kvasno mlijeko ili kefir. Za njega će vam trebati 2 šalice kefira, 7 šalica brašna, 0,5 šolje ulja (biljnog), 1 tbsp. šećera, 2 vrećice suhog kvasca, po 11 g i 1 žličica. sol,.
Da bi tijesto bilo pahuljasto i prozračno, kefir se zagrije, doda mu se šećer, ulje i sol, promiješa i sipa kvasac. Brašno se proseje u veliku posudu i u njega se sipa kefir, zamijesi se tijesto, pokrije ručnikom i stavi na toplo mjesto da se masa digne. Važno je zapamtiti da soba mora biti topla i bez propuha. Obično je dovoljan 1 sat da tijesto udvostruči volumen.
Trenutno se priprema punjenje. Da biste to učinili, trebat će vam 1,5 kg kupusa, 1 luk i mrkva, sol, 500 g mljevenog mesa, po želji svježi kopar i crni biber.
Luk se isječe na kockice, šargarepa nasjecka na sitnu ribež, a kupus se sječe. Pržite povrće 20 minuta, dodajte mu mleveno meso, sol i biber, ostavite u tavi još 20 minuta. A kada se vatra ugasi, fil pospite sjeckanim biljem.
Kad tijesto dođe, položi se na stol, lagano posipajući brašnom. Prije oblikovanja pita, morate uključiti pećnicu kako bi imala vremena za zagrijavanje. Temperatura pečenja je 180 stepeni. Da biste napravili pite, od tijesta odvojite male komadiće, napravite od njih kuglice, razvaljajte ih, stavite malo fila i stegnite tako da kupus i meso budu unutra.
Položite papir za pečenje na lim za pečenje i rasporedite pite. Na vrhu su premazani razmućenim jajetom i stavljeni u pećnicu na 20 minuta. I prije posluživanja, pečeni proizvodi podmazuju se maslacem.
Pite s mesom i kupusom poslužuju se za doručak i ručak, uz njih možete prirediti čajanku. Inače, punjenju za promjenu možete dodati različite začine: korijander, mažuran itd., Kao i sjeckano pileće jaje.
