Marshmallow je bliski srodnik bijelog sljeza i bijelog sljeza, čiji korijeni sežu u Francusku. Delikatna je delicija, to je to što djeca peku na logorskoj vatri u zapadnom kinu, nižući je na štapiće: tada ona postaje još prozračnija … A njenu prozračnost zasjenit ćemo mrvičastim čokoladnim kolačićima!
Neophodno je
- Za kolačiće - osnove:
- 400 g brašna;
- 8 kašika kakao u prahu;
- 0,5 tsp sol;
- 250 g ohlađenog maslaca;
- 6 žumanjaka;
- 200 g šećera;
- 2 kašike ekstrakt vanilije).
- Za sljez:
- 120 ml vode;
- 120 ml lagane melase ili sirupa;
- 340 g šećera;
- 3 kašike (bez klizača) želatina;
- 4 vjeverice;
- 2 kašike vanilija;
- 2 kašičice škrob;
- 2 kašičice šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Istucite žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne pobijele. Prosijte brašno sa solju i kakaom. Usitnite maslac na sitne komade i vrhovima prstiju pomiješajte sa smjesom brašna da napravite uljnu mrvicu. Dodajte žumanjke, umijesite tijesto. Izlijte tijesto u kalup s visokim stranicama i stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Pecite 10 minuta i ohladite na mokrom peškiru bez da ga vadite iz kalupa.
Korak 2
Hajde sada da radimo beli slez. Namočite želatinu u 4 kašike. hladna voda. Dok bubri, kombinirajte šećer, vodu i sirup u loncu s debelim dnom. Ne ometajući, prokuhajte i pripremite za kuhanje: određujemo je tako što se u žlicu ukuca malo sirupa i na minutu uroni u hladnu vodu. Zatim ga izvadimo i dodirnemo prstom: trebali biste osjetiti da je prekriven laganom korom i podložan je pritisku. Umutite ovaj sirup u mekanu karamelu. Maknite sirup sa vatre i sjedinite sa želatinom.
Korak 3
Istucite bjelanjke dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. Dodajte malo po sirup, a zatim i vaniliju. Istucite oko 5 minuta - smjesa bi se trebala zgusnuti. Smjesu stavite na koru od čokolade - podlogu i ostavite na hladnom preko noći.
Korak 4
Pomiješajte škrob i šećer u prahu i pospite gotov desert. Porcija i poslužite. Uživajte u čaju!
