Čili sos se pravi od ljute paprike istog imena i šećera. Zahvaljujući ovim komponentama poprima karakterističan začinjeno-slatki ukus i može se dugo čuvati. Ovaj sos je vrlo popularan u azijskoj, latinoameričkoj, meksičkoj kuhinji i mnogim drugima. Nije iznenađujuće, jer je u savršenoj harmoniji s raznim proizvodima - od mesa do tjestenine.
Tradicionalni slatki čili
Da biste napravili 6 porcija slatkog čili umaka, trebat će vam sljedeći predmeti:
- 15 malih čili papričica;
- 7 čena belog luka;
- 400 g granuliranog šećera;
- 40 g soli;
- 4 žlice. žlice kukuruznog škroba;
- 800 ml vode;
- 200 ml slatkog pirinčanog vina.
Ljute paprike operite, osušite, odstranite sjemenke i repove, a zatim isecite na komade. Stavite ih u blender i dodajte oljuštene češnje belog luka. Sjeckajte dok ne stvorite pire. Sipati toplu vodu u šerpu, staviti na vatru i dodati šećer. Kad slatka voda zavri, ulijte pirinčano vino i sol. Nakon par minuta dodajte ljuti pire od bijelog luka i bibera. Pirjajte nekoliko minuta uz često miješanje. U međuvremenu otopite kukuruzni škrob u 100 ml hladne vode i ulijte ga u umak u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Prokuhajte umak još nekoliko minuta, a kad se zgusne, maknite sa štednjaka. Ohladiti pre služenja.
Slatki čili sa limunskom travom i đumbirom
Sastojci:
- 2 čili papričice;
- 2 stabljike limunske trave;
- 3 kašike. žlice biljnog ulja;
- 2 cm korijena đumbira;
- glava crvenog luka;
- 2 češnja belog luka;
- ½ kašičice soli i šećera;
- 1 slatka crvena paprika;
- 300 ml vode;
- 1 tbsp. kašika soka limete;
- 1, 5 čl. kašike soja sosa.
Naribajte korijen đumbira, oljuštite čili papričicu i nasjeckajte sitno, nasjeckajte oljušteni bijeli luk i crveni luk. Zagrijte biljno ulje u loncu, dodajte limunsku travu i sve navedene sastojke. Nakon par minuta dodajte šećer i sol te soja sos. Sve kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte crvenu papriku, sok limete i kuhajte još 5 minuta. Nakon određenog vremena ulijte vodu, umak zakuhajte i nakon nekoliko minuta sklonite sa štednjaka. Kad se malo ohladi, prebacite ga u blender i blendajte dok ne postane glatko.
Kako se koristi slatki čili sos
Čili sos je izvrstan uz sve plodove mora i različite vrste mesa. Štaviše, može se služiti toplo i hladno kako za gotova jela, tako i kao marinada. Uz to, nekoliko kašika slatkog čilija može se dodati u umak od rajčice za tjesteninu, poslužiti kao predjelo s domaćim pita čipsom i koristiti kao podlogu za razne juhe i variva od povrća, mahunarki i mesa. I, naravno, ovaj umak je savršen za hrenovke.
