Jednostavan proizvod poput graška može postati glavni sastojak mnogih jela. Međutim, jednostavna juha od graška može se pripremiti na takav način da joj se nijedna druga delicija ne može usporediti po ukusu.
Tradicionalna juha od graška kuha se po analogiji sa svim ostalim juhama: mesom, krompirom, graškom, začinima. Ali od istih sastojaka možete napraviti potpuno jedinstvenu juhu koja će biti kulinarska revolucija na ljestvici jedne obitelji.
U starom Rimu i Grčkoj grašak su jeli isključivo siromašni ljudi, ali u Francuskoj u 16. stoljeću grašak se služio samo za kraljevski stol.
Za pripremu supe trebat će vam lonac s debelim dnom. Možete uzeti gosp. Velike količine. Od sastojaka trebate čašu suhog graška, 300-400 grama dimljenih svinjskih rebara, možete uzeti govedinu ili janjetinu, ali svinjetina je klasika žanra, svinjetina se najbolje slaže s graškom. Dalje, trebat će vam 2-3 vrste kobasica, po 100 grama svake sorte, možete i bez kobasica, tada će se ljubitelji mesa morati zadovoljiti glodanjem kostiju. Uzmite mali komad slabine ili drugog mesnog proizvoda, ali uz komad slanine. Korisni su jedan luk i jedna šargarepa. Možete uzeti par krompira. Klasična juha od graška kuha se bez krumpira, ali nekima je prisustvo ovog korjenastog povrća u supi osnovno, pa neće biti zločin kuhati juhu od graška s krumpirom. Sol po ukusu. Zeleni.
Kako biste što više pojednostavili postupak kuhanja, sve sastojke trebate pripremiti unaprijed - ogulite, nasjeckajte, izmrvite. Rasporedite pripremljenu hranu na tanjire po redosledu upotrebe.
Da bi se ubrzao proces kuhanja, grašak se može namočiti u vodi.
Kada se namoči, grašak se poveća nekoliko puta, što treba uzeti u obzir prilikom odabira posude. Inače, masa graška jednostavno će ispasti iz posuđa.
Dakle. Kobasica, lungić isečen na kockice. Kobasica se može složiti, slabin se može ostaviti sa strane. Dimljena rebra narežite na komade od 5-8 centimetara. Luk iseći na pola prstena, šargarepu na sitne kockice, a krompir, ako postoji, na kockice. Pripremite kipuću vodu - 2-2,5 litara.
Stavite lonac na vatru i zagrejte ga. Stavite nasjeckani lung u zagrijanu šerpu. Pržite dok se mast ne otopi. Kad se pojavi masnoća, stavite rebra i kobasicu, pržite dok se napola ne skuhaju. Trebat će malo više vremena da se prže sirova dimljena rebra, pa biste ih trebali staviti prije kobasice. Stavite kocke mrkve sa mesnim prerađevinama.
Pržite mrkvu dok ne omekša i ne zagori. Dodajte luk poslednji. Pržite sve na jakoj vatri uz stalno miješanje.
U gotov poklon sipajte grašak i temeljito promiješajte. Sve prelijte kipućom vodom. Ako recept pretpostavlja krompir, onda se prelije kipućom vodom. Nakon što juha proključa, dodajte sol i smanjite vatru. Supa ne bi smjela kuhati. Treba imati samo neznatne hrapavosti površine. Juhu treba dinstati dugo - četrdeset minuta ili čak sat vremena. Prije posluživanja na tanjire stavite sitno sjeckano zelje, ali to nije potrebno.
