Svinjska, goveđa ili janjeća rebra mogu biti osnova za ukusnu, bogatu juhu. Jelo će se dugo kuhati, ali ispast će vrlo svijetlo i bogatog okusa. Izaberite rebarca s mesom - možete ga odrezati i dodati gotovoj supi.
Dimljeni svinjski čorba
Od dimljenih svinjskih rebara možete skuhati gustu juhu od sira sa žitaricama i povrćem. Ako nemate svinjska rebra, zamijenite ih goveđim, juha će i dalje biti ukusna.
Trebat će vam:
- 1 kg dimljenih svinjskih rebara;
- 2 žlice. kašike crvene leće;
- 2 žlice. kašike ječma;
- 2 glavice luka;
- 1 kg krompira;
- 1 mala glava kupusa;
- 5 srednjih šargarepa;
- 2 korijena pastrnjaka;
- svežanj peršina;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Stavite rebra u lonac i prekrijte vodom tako da pokriva samo meso. Zakuhajte vodu, smanjite vatru i uklonite pjenu. Stavite leću i ječam u šerpu, pirjajte sve na laganoj vatri 20 minuta.
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na kolutiće, šargarepu i korijen pastrnjaka na male kockice. Stavite povrće u šerpu, dodajte nekoliko grančica peršina, sol i svježe mljeveni crni biber. Pojačajte vatru i dinstajte juhu još 10 minuta, a zatim dodajte kockice krompira i grubo nasjeckani kupus. Prokuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte dok krompir ne omekša. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršunom. Odvojeno možete poslužiti svježu pavlaku.
Juha od graška sa rebrima
Napravite juhu od dimljenih rebara za pikantni ukus. Odvojeno možete poslužiti domaće krutone od bijelog hljeba, prepečene u pećnici.
Trebat će vam:
- 500 g dimljenih rebara;
- 1 čaša graška;
- 1 luk;
- 4 krompira;
- 1 mrkva srednje veličine;
- biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- lovorov list;
- nekoliko kriški bijelog hljeba.
Namočite grašak nekoliko sati, ocijedite i temeljito isperite. Preklopite rebra u lonac, prelijte tri litre vode i kuhajte 40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Izvadite rebra, stavite u frižider, meso isecite i ostavite sa strane. Ako je juha mutna, možete je procijediti.
Dodajte grašak u juhu i kuhajte oko pola sata dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni i stavite u lonac. Ogulite krompir, isecite na kockice ili kockice i dodajte i supi. Bacite lovorov list u lonac, začinite solju i paprom. Dodajte meso izrezano s rebara i kuhajte juhu dok krompir ne omekša.
Dok se supa kuha, pripremite krutone. Narežite kruh na kockice i pospite po plehu. Stavite je u pećnicu zagrijanu na 160 ° C, pecite dok ne porumeni. Uklonite dvopek i stavite ih u posudu. Krutone poslužite uz supu i dodajte ih u svaki tanjir neposredno prije jela.
