Dobar dodatak mesnoj juhi može biti ne samo uobičajeno povrće, već i kobasice, koje juhi daju poseban ukus i aromu. Juhe od kobasica često se nalaze u njemačkoj kuhinji, ali takva jela služe se i u drugim zemljama, poput Francuske i Italije.
Minestrone supa sa kobasicama
Trebat će vam:
- 500 g dimljenih svinjskih kobasica;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- 2 glavice luka;
- 4-5 čena belog luka;
- 700 g konzerviranog crvenog graha;
- 1,5 litara vode;
- lovorov list;
- 2 stabljike celera;
- 2 male mrkve;
- 800 g konzerviranog paradajza u vlastitom soku;
- 1 tbsp. sušeni origano;
- 1/4 kašičice mljeveni muškatni oraščić;
- 1 tikvica;
- 300 g karfiola;
- 200 g penne paste;
- svežanj peršina;
- rendani parmezan;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Konzervirani paradajz može se zameniti paradajz pastom.
Probodite kobasice vilicom na nekoliko mjesta. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite kobasice ne duže od 10 minuta, tako da posmeđe sa svih strana. Odvojite kobasice. Ogulite i nasjeckajte luk na kockice, a zatim pržite na ulju. Stavite narezani luk, paradajz, grah i kobasice u lonac. Tamo stavite lovorov list, dodajte muškatni oraščić, podlijte vodom i pustite da zavri. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte na kockice mrkvu, tikvice i celer. Dodajte ih 5 minuta nakon početka kuhanja i kuhajte juhu još 20 minuta. Jelo začinite solju i paprom.
Podijelite karfiol na cvasti i zdrobite češnjak. Nasjeckajte peršin. Nakon 20 minuta dodajte ove sastojke u juhu zajedno sa penom pastom i začinskim biljem. Kuhajte juhu još 15 minuta. Ako postane pregusto, dodajte vodu. Prilikom posluživanja gotovu juhu pospite parmezanom i poslužite s tanjirom svježih tortilja.
Ova supa se dobro slaže i sa krutonima od belog ili raženog hleba.
Juha od leće sa kobasicama
Trebat će vam:
- 300 g sušene crvene leće;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 250 g svinjskih kobasica;
- 1,5 litara vode;
- 150 g paste od paradajza;
- lovorov list;
- biljno ulje;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Crvenu leću nije potrebno prethodno namakati, jer je lišena ljuske i brzo proključa. Ako želite da leća u juhi održi oblik, uzmite zelenu leću i kuhajte je najmanje 30-40 minuta.
Ogulite i nasjeckajte luk, pa ga prepržite na ulju. Ogulite mrkvu i narežite na kriške. Sameljite kobasice. Stavite kobasice i leću u lonac, začinite solju i paprom, dodajte lovorove listove i kuhajte 5 minuta. Zatim uklonite penu koja se pojavila. U juhu dodajte pastu od paradajza, luk, šargarepu i kuhajte još 20 minuta. Gotova juha može se začiniti pavlakom ili običnim jogurtom bez šećera i ukusa.
